麺屋我ガ 小郡店

オーナーが16歳のときに出会ったおじいちゃん・おばあちゃんの味。その「太陽のような笑顔を作る一杯」を守り続けたいという原点から、福岡県小郡市に生まれたのが麺屋我ガ（GAGA）です。ラーメンと餃子のすべてに職人的なこだわりを貫き、小郡から全国へ、やがては世界へ届けることを目指す一軒です。

21時間以上炊き上げる豚骨スープ

スープの仕込みには21時間以上をかけます。独自の製法でじっくりと炊き込んだ豚骨スープは、臭みが徹底的に排除され、まろやかでクリーミーな口当たりに仕上がります。豚骨本来の旨味と自然な甘みが一口ごとに広がるスープは、長時間の火入れによってのみ生まれる深みを持っています。

熟成管理された我ガオリジナル自家製麺

麺は数ある小麦粉の中から最上質のものを厳選し、このスープに最もよく合うバランスを追求した我ガオリジナルの配合で製造されます。製麺後は温度と湿度を徹底管理した専用の部屋で丸一昼夜（24時間）熟成させ、最高の食べ頃を見極めてから提供されます。製麺から提供までの管理を自社で完結させることで、スープとの一体感が生まれます。

中華料理人直伝の手包み餃子

餃子は、中国点心免許資格を持つ中華料理人の指導のもとで生まれた我ガオリジナルレシピ。一つひとつ手作業で包まれており、工場製のような均一さではなく、手仕事ならではの食感と風味が楽しめます。添えられるタレも複数の醤油と素材をブレンドした特製品で、餃子の旨みを最大限に引き立てるよう専用に設計されています。

辛味タレと福岡産ヒノヒカリ

辛味タレは、香り高い一味唐辛子と甘みの強い青森産にんにくをメインに、複数の厳選素材を独自の熟成技法で仕上げたもの。調理直前にブレンドすることで、各素材の風味が損なわれないよう工夫されています。またライスには福岡県産の銘柄米ヒノヒカリを使用。スープ・麺・タレ・ご飯に至るまで、食材の選定と製法にこだわり抜いた一皿は、単なるラーメンの枠を超えた体験を提供します。