永利牧場

昭和30年の工場創業以来、福岡で70年以上にわたって牛乳づくりを続けてきた永利牧場。「産地の見える牛乳」というコンセプトのもと、牧場から食卓までの一貫した品質管理にこだわり、地域の酪農文化を担い続けている。

妥協なき「無調整」へのこだわり

永利牧場が守り続けているのが、生乳の成分を一切調整しないという方針だ。成分の除去も添加も行わず、さらに「牛乳」以外のものは一切製造しないと決めている。これは、牛乳本来の自然な風味をそのまま届けるための、創業来一度も曲げてこなかった信念である。牧場内の畑で自家栽培した牧草を牛にたっぷりと食べさせるところから品質管理が始まり、製品にはトレーサビリティシステムが導入されている。賞味期限から製造履歴を公開することで、消費者が「この牛乳がどこで、どのように作られたか」を確認できる体制が整っている。

日本初の乳和食レストラン「まきばの家」

牧場に隣接する直営レストラン「まきばの家」は、永利牧場の牛乳を使った乳和食を提供する施設として知られる。乳和食とは、牛乳・乳製品を和食の調理に取り入れることで旨みを引き出し、塩分を抑えながらおいしさを増す料理スタイルで、同施設はその専門レストランとして日本初の取り組みとして位置づけられている。「おいしく、かんたん、減塩」という三つのコンセプトは、家庭の食卓にも応用できる考え方として食育の場でも紹介されている。店内では牧場直送のプリンをはじめとした乳製品の販売も行っており、手土産や持ち帰り品としても人気がある。

酪農教育ファームとしての取り組み

永利牧場は酪農教育ファーム認証牧場として、牧場体験と工場見学を受け入れている。牛の世話や搾乳の現場を間近で観察することで、食がいのちから生まれるという体験的な学びを提供しており、子どもから大人まで幅広い世代の食育活動に活用されている。また、内外から講師を招いたワークショップや講演会を不定期で開催しており、乳和食の普及や農業への理解を深める機会を継続的に設けている。

全国へ届く福岡の牛乳

かつては地域限定だった永利牧場の牛乳は、全国発送サービスの開始によって福岡の外からも取り寄せられるようになった。産地直送という強みを活かしながら、より多くの人に本物の牛乳の味を届けようとする姿勢は、昭和30年から変わらない「産地の見える牛乳作り」の延長線上にある。