mal a la tete

三重県津市の中心部に佇む小さなフレンチビストロ「mal à la tête（マララテット）」は、店主が一人でほぼ全ての業務を担う、知る人ぞ知る隠れ家的な一軒。フレンチをベースにした料理と、それに寄り添う自然体で優しい味わいのワイン、個性的なクラフトビールの組み合わせが、訪れるたびに特別な夜をかたちづくる。

製菓の名門で磨いた、確かな技術と舌

店主の経歴は、料理の質を語る上で欠かせない背景だ。東京高等製菓学校（現・東京製菓学校）在学中には、ドイツ・オーストリア・フランスの製菓学校での研修を経験。卒業後は東京・福島・福岡の菓子店で腕を磨いたのち、1995年から2022年まで約27年にわたり三重県津市の「ムッシュ・コウノヤ」でシェフパティシエを務めた。その実績として、第22回全国菓子大博覧会（金沢博'94）では金賞、第27回全国菓子大博覧会（おいせさん菓子博2017）では外務大臣賞という、業界屈指の名誉を受賞している。こうした菓子・製菓のバックグラウンドを持つ店主が生み出すフレンチは、細部への丁寧な目配りが感じられる仕上がりだ。

フレンチの料理と、それに寄り添う飲み物たち

料理はフレンチをベースとしており、ワインは自然体で優しい味わいのものをセレクト。一方でクラフトビールも個性的なラインナップを揃え、飲み物の選択肢に幅がある。コース料理の提供も可能で、この場合は3日前までの予約が必要。ハイボールや赤ワインが似合う重厚なフレンチとは一線を画し、食材の個性を活かしながらも肩の凝らない雰囲気で楽しめる。

アレルギーに配慮した洋菓子を届ける姉妹店「カドー」

2022年、店主は同市内に姉妹店「pâtisserie et atelier cadeau（カドー）」を開業。「cadeau」はフランス語で「贈り物」を意味し、「アレルギーでお菓子を食べることが出来なかった方へ、ささやかな笑顔を届けたい」という思いが店名に込められている。卵・小麦・乳製品を使用しない洋菓子を販売しており、食物アレルギーを持つ人にとっての貴重な選択肢となっている。また、洋菓子教室では長年の現場経験に基づいた技術を丁寧に指導しており、受講者はInstagramで募集状況を確認できる。

利用シーンと予約について

営業は夜18時から深夜24時まで（ラストオーダー23時）と、仕事帰りや遅めの夕食にも対応できる時間帯。定休日は毎週日曜日・第1月曜日・第3月曜日。一人営業の小さな店のため、1名からでも予約が推奨されており、予約の電話が繋がらない場合は時間をずらして再発信するよう案内されている。大切な人との特別な夜から、一人でゆっくり飲みたい夜まで、規模は小さくとも丁寧さが一貫している一軒だ。