薪窯パン舎 ほほ

薪窯と自家製粉という二つの軸を掛け合わせた、新潟市西区のパン店「薪窯パン舎 ほほ」。有機全粒粉から起こした自家製酵母、国産小麦、塩と水だけを原料に、「できるだけ自然な方法で」という一貫した思想のもとパンを焼き続けています。シンプルに、普通においしく、毎日食べても飽きないパンを目指す——そのぶれない姿勢が、遠方からのリピーターを生む理由です。

素材へのこだわり：農家から預かった小麦を全粒粉で使いきる

ほほが使う国産小麦は、なるべく無農薬のものを全粒粉として使用します。製粉を自家で行うため、ふすま（種皮）や胚芽をそのまま活かすことができ、食物繊維やミネラルが豊富なだけでなく、それぞれの小麦が持つ個性・風味・香りをダイレクトに伝えてくれます。小麦以外の素材もなるべく地元産にこだわり、農家から預かった小麦を一粒たりとも無駄にしたくないという姿勢は、後述するフードロス削減の取り組みにも貫かれています。

製法：手捏ね・長時間発酵・薪窯焼き

生地は手作りの手捏ね桶でこねあげ、ゆっくりと時間をかけて発酵させてから薪窯で焼き上げます。機械に頼らず手をかけるこのプロセスが、市販のパンにはない香ばしさと深いうまみを生み出します。全粒粉の豊かな風味と薪の香りが重なったクラストは、一度食べれば「また買いたい」と思わせる核心です。

ラインナップ：シンプルな食パンから個性派カンパーニュまで

定番の食パン・バナナブレッドのほか、カンパーニュは「ビオ」「クルミレーズン」「イチジク」「ゴーダ」の4種を展開。看板格のコンプレ100は自家製粉の全粒粉を100%使ったハード系パンで、小麦本来の風味が最も凝縮された一本。全粒粉スコーンも人気の定番です。

定期便：月1回・全12回のパン届け

ほほの購入方法の中心は宅配の定期便です。月1回・全12回の自動配送で、主なプランは4種あります。

• 食パンセット 2,600円＋送料：食パン2本＋全粒粉スコーン6個。毎朝の朝食やサンドイッチに。
• 自家製粉ハード系パンセット 3,300円＋送料：コンプレ100を2本＋全粒粉スコーン6個。自家製粉の個性を最も感じられるセット。
• カンパーニュセット 3,400円＋送料：4種のカンパーニュからホール2つ＋ハーフ1つ。
• おまかせセット 3,600円＋送料：食パン・バナナブレッド・カンパーニュ・スコーンなど内容お任せ。

いずれも通常購入より1割以上お得な価格設定。6〜9月はクール便（冷蔵）に切り替わります。

フードロス削減：おまかせ薪窯パンセット

農家から預かった小麦でできたパンを無駄にしたくないという思いから生まれたのが「おまかせ薪窯パンセット」（3,200円＋送料）。店舗販売でパンが残った際に発送されるセットで、内容はその日の状況により変わりますが、種類が重ならないよう配慮されています。注文から3週間以内の発送（当日〜2週間以内が多い）で、こちらも通常購入より1割以上お得です。