燻製道楽

鳥取県倉吉市の関金町に構える「燻製道楽」は、燻製歴20年の職人がひとつひとつ手がける燻製料理の専門店です。地産地消をポリシーとし、県内産を中心とした無農薬食材だけを使用。「自分好みの肴を作り続けて20年」という言葉が示す通り、趣味と探求心が店の根幹にあります。

鳥取ならではの二十世紀梨チップが生む唯一無二の燻香

この店の最大の個性は、燻製に使うチップにあります。鳥取県の代名詞的特産品である二十世紀梨の枝を独自にチップ化し、桜のチップとブレンドして使用。食材に合わせた燻製時間・温度の調整も職人の経験が支えており、他店では再現できない柔らかで奥行きのある燻香が生まれます。

看板の燻製ラーメンと充実のランチ

店舗限定メニューの筆頭は「燻製ラーメン」（850円・税込）。醤油と塩の2種類があり、醤油は燻製醤油と和風だしを掛け合わせた深みのある味わい、塩はヒマラヤピンク岩塩をじっくり燻したものを使用したあっさり仕立てです。公式サイトのお客様の声にも「念願の燻製ラーメン、和風味でとっても気に入った」と30代女性の書き込みがあるほど、ファンが遠方からも訪れる一品です。

ランチタイムには「燻製肉のワンプレートランチ」（6種の燻製、1,300円）と「燻製魚のワンプレートランチ」（4種の燻製、サバか鮭を選択、1,300円）が人気です。一皿で複数の燻製を食べ比べられる構成で、40代男性の「美味しくてお酒が欲しくなる」という声も納得の内容です。なお、日曜日のランチはラーメンのみの提供となります。特別な食事には要予約のオードブル（2人前2,800円／4人前5,500円）も対応しており、季節によって内容が変わります。

受賞歴が証明するクオリティ、お土産・ギフトにも

「食のみやこ鳥取県」特産品コンクールでは琴浦育ちスモークサーモンが優良賞、「食パラダイス鳥取県」では燻製たまご「燻たまくん」が優良賞を受賞。さらに2026年には商品比較サービスmybest の燻製醤油ランキングで1位を獲得し、全国的な知名度を高めています。ファッション誌『リンネル』への掲載や香港YouTuberによる動画紹介など、メディアへの露出も続いています。

オンラインショップでは燻製醤油（150ml・1,200円）、ヒマラヤ岩塩を桜チップで燻した燻製塩（120g・850円）、隠し味に燻製醤油を使ったつぶつぶマスタード（110g・1,620円）など個性的な調味料も購入可能。鳥取県内の道の駅や丸由百貨店をはじめ、東京・大阪・兵庫・岡山の複数拠点でも販売されているため、旅の土産に選ぶこともできます。

燻製マニア13,000人が集う発信地

店主はFacebook上に「燻製倶楽部」というグループを主宰しており、参加者は13,000人以上。料理店というだけでなく、燻製文化を発信するコミュニティの核としての役割も担っています。鳥取観光や関金温泉への訪問と組み合わせて、ここだけの燻香体験を楽しんでみてください。