肥後和菓子処 京櫻（きざくら）

熊本の老舗和菓子店で2代目職人として腕を磨いた職人が、自らの技と想いを形にするために独立してオープンした「肥後和菓子処 京櫻（きざくら）」。「和菓子は敷居が高い」というイメージを払拭し、子どもから大人まで気軽に立ち寄れる、甘いものに癒される空間づくりを目指した店です。店名「京櫻」にはそうした温かい歓迎の気持ちが込められています。

職人が一つひとつ手作りする、出来立ての和菓子

京櫻の最大の特徴は、販売するすべての和菓子を店内で職人が手作りしていること。機械生産が主流となった現代において、一つひとつを丁寧に仕上げ、作り立てをそのまま店頭に並べるスタイルを貫いています。看板品のどら焼きは、熟練職人が生地をすくう量から流し入れる形まで寸分の狂いもなく焼き上げており、均一な機械焼きとは一線を画す手仕事の美しさがあります。

素材への徹底したこだわり

使用する素材は産地にこだわって厳選されています。仕込みの水には自然豊かな阿蘇の水を使用し、材料は基本的に九州産を採用。餡の主役となる小豆は品質の安定した北海道産を使い、砂糖も北海道産のてんさい糖にこだわることで、やさしく上品な甘みを実現しています。無添加を前提とした素材選びは、子どもに安心して食べさせたい親御さんからも支持される理由のひとつです。

季節ごとに変わる旬の和菓子

旬の食材を使った季節限定メニューも京櫻の大きな魅力です。5月には、お餅のほのかな甘さと笹の葉の清々しい香りが重なる「粽（ちまき）」が登場。10月には、栗の豊かな甘みと赤飯のほどよい塩気が絶妙に絡み合う「栗赤飯」が味わえます。訪れるたびに新しい出会いがあり、季節の移ろいとともに店の顔が変わっていくのも、地元に愛されるゆえんです。

手作りにこだわる店の姿勢

和菓子だけでなく、店の内装も手作りで整えられているという京櫻。素材から空間まで、職人の手と心が行き届いた店づくりが、訪れる人に温かみのある体験を与えます。大切な方へのお土産選びにも、出来立ての和菓子を自分へのご褒美にも、気軽に利用できる地域密着の和菓子処です。

> 訪問前の注意: 公式サイトでは、熊本都市計画事業（御代志土地区画整備事業）の影響により店頭販売を一時休止している旨が告知されています。来店前に最新の営業状況をご確認ください。