グリル・ストーク

三重県伊賀市の伊賀上野に店を構える「グリル・ストーク」は、1956年の創業から約70年にわたって地元に愛されてきた洋食の老舗だ。自らを「伊賀上野の小さな欧風料理店」と称するそのたたずまいに、長年ここで培われてきた職人の矜持が滲む。

創業以来の「宝物」——継ぎ足し熟成のデミグラスソース

この店を語るとき、欠かせないのが創業以来一度も絶やしたことのないデミグラスソースだ。鍋に火を入れ続け、継ぎ足しながら熟成させてきたそのソースは、店が誇る「宝物」と表現される。

毎日少しずつ積み重なった時間が溶け込んだソースは、単純に作り直せば再現できるものではない。創業から現在まで途絶えることなく受け継がれてきたという事実そのものが、このソースの最大の個性だといえる。洋食メニューの多くにこのデミグラスソースが使われており、訪れた人はその味わいに引き込まれていく。

「幸せを運ぶ鳥」が込められた店名

「ストーク」とは、ヨーロッパで幸運の象徴とされるコウノトリ（stork）のことだ。創業者がこの名を選んだのは、訪れるすべての人に幸せをもたらしたいという願いを込めたから。その思いは今も変わらず、店の姿勢に宿り続けている。

要予約のカスタードプディング

デミグラスソースと並んで評判を集めているのが、カスタードプディング（プリン）だ。こちらは要予約となっているため、食べたい場合は事前に電話でリクエストしておきたい。手間をかけて作られるこの一品は、洋食の締めくくりとして満足感を高めてくれる。

記念日や大切な日の選択肢として

店内には個室が一部屋用意されており、誕生日や記念日など特別な日の食事にも対応している。テイクアウトも扱っているため、自宅でこの老舗の味を楽しむことも可能だ。予約を含む問い合わせはすべて電話にて受け付けている。