炉端 くし炉 あぶり家

炉端料理発祥の地・釧路で、本物の「炙り」を追求し続ける居酒屋がある。末広町に佇む「くし炉 あぶり家」は、道東の漁師や農家が丹精込めて育てた食材を、地元職人が備長炭で丁寧に炙り上げる釧路随一の炉端居酒屋だ。

炉端発祥の地が誇る、本物の炙り文化

「焼くべからず、炙るべし」——この言葉があぶり家のすべてを物語っている。釧路は日本における炉端料理発祥の地として知られており、その歴史と誇りを胸に、あぶり家は地元の食文化を現代に伝え続けている。

備長炭の遠赤外線でじっくりと熱を通す炙り料理は、素材の旨味を閉じ込め、表面には香ばしい焦げ目をつける。ガスや電気では決して出すことのできない、炭火ならではの風味と食感がここにはある。「釧路の浪漫」を掲げながら、道東の豊かな食材と職人の技が一体となって生み出す料理の数々は、訪れるたびに新たな感動を与えてくれる。

道東が誇る豊かな食材の宝庫

あぶり家の料理が特別な理由は、使用する食材のレベルの高さにある。ひがし北海道の海と大地が育んだ食材を、産地直送で仕入れているからだ。

道東を代表する海の幸として外せないのが花咲蟹だ。みずみずしい肉汁と独特の食感、芳醇な香りが特徴で、釧路のあぶり家では「浜湯で」という産地ならではの調理法と創作料理の両方で楽しめる。同じく道東を代表する毛蟹は、極寒の海で鍛えられた厳選品を使用。濃厚な蟹ミソと繊細な身の味わいは、一度食べたら忘れられない。

魚介では、北海道では高級魚として知られるめんめ（キンキ）の炙り焼きが看板メニューのひとつ。こだわりの一夜干しを炭火でじっくり炙り上げることで、脂の乗った身がほろほろと崩れる絶品の一品に仕上がる。真ほっけ炙り焼きは「炉端の王様」と称される逸品で、道東産の肉厚なほっけを贅沢に楽しめる。

釧路が誇るししゃもは、釧路など限られた地域でしか獲れない本物のししゃもを提供。旬の時期にのみ食べられる貴重な魚を、炭火で丁寧に炙ってくれる。牡蠣については、厚岸産と仙鳳趾産という道東二大産地の牡蠣を食べ比べできるのが嬉しい。ほくほくの甘みが特徴の厚岸産と、濃厚な旨味が凝縮した仙鳳趾産、それぞれの個性を一度に味わえるのはあぶり家ならではの醍醐味だ。

こだわり抜かれた店内空間

あぶり家の魅力は料理だけではない。外観・内観ともにこだわり抜いた空間づくりも大きな特徴だ。大迫力のカウンター席では、職人が炭火で食材を炙る様子を間近で見ながら食事を楽しめる。炭の香りと炙る音が食欲をさらに高めてくれる、五感で楽しめる演出だ。

また、個室も豊富に用意されており、2名様からのカップルや少人数グループでも、大人数の宴会でも、目的に合わせた空間でゆったりと過ごせる。店内には絵本作家・木島誠悟氏（「キリンがくる日」「シロクマゆうびんきょく」などで知られる）による書き下ろしイラストが飾られており、温かみのある雰囲気を演出している。大人がリラックスして通いたくなる、洗練された空間だ。

宴会・グループ利用も充実

あぶり家では宴会コースも多彩に揃っており、様々なシーンに対応している。2名から利用できる個室コース宴会「なまら宴会」、炉端料理と飲み物が食べ飲み放題の「食べ飲み寿司宴会」、予算に合わせて海の幸を堪能できる「満喫コース」、そして北海道の蟹をメインに据えた「蟹炉端宴会」など、目的や人数、予算に応じてプランを選べる。

観光で訪れた際の記念ディナーにも、地元民が年に一度の特別な日に使う場としても愛されている。予約は電話（0154-22-7777）で受け付けているため、特に週末や繁忙期は事前予約を強くおすすめする。

アクセスと周辺観光情報

あぶり家は釧路市末広町5丁目6番地に位置し、JR釧路駅から徒歩圏内という好立地。釧路の繁華街・末広エリアの中心部にあるため、観光帰りや出張後の夕食にも立ち寄りやすい。

周辺には釧路の観光スポットが点在している。北海道最大の湿原として知られる釧路湿原はドライブや展望台からの眺めが人気で、夕食前に立ち寄るのにちょうどよい距離感だ。釧路フィッシャーマンズワーフMOOでは釧路の海産物やお土産が揃うほか、夕日を楽しめる観光スポットとしても人気がある。釧路の夕日は「世界三大夕日」のひとつとも言われており、オレンジ色に染まる幣舞橋周辺の景色は圧巻だ。

観光を楽しんだ後、釧路の夜は炉端料理で締めくくる——そんな旅のプランが釧路では定番になりつつある。あぶり家はまさにその「締めの一軒」として、地元民にも観光客にも長く愛され続けている名店だ。

テイクアウト・ギフトでも楽しめる

あぶり家の魅力は店内だけにとどまらない。手作り弁当や仕出し、さらには贈答用ギフトも充実している。牛タン弁当やサーモンと黒はもの寿司折弁当など、炭火焼きの技術を活かした弁当類は普段使いからお祝いまで幅広く対応。オンラインショップでは、真ほっけ炭火焼きや北海道産毛蟹、濃厚バスクチーズケーキなど、職人が手作りした道産食材の加工品も取り扱っており、北海道のお土産や贈り物としても喜ばれている。

釧路を訪れたなら、一度は足を運んでほしい本物の炉端居酒屋——「くし炉 あぶり家」はそんな一軒だ。