すし屋の城光

氷見湾を背にした漁港の町・富山県氷見市。水揚げされたばかりの地魚が日々変わる旬の握りとして供される「すし屋の城光」は、カウンター7席のこぢんまりとした空間で、ご主人が一人丁寧に握り続ける本格寿司店です。

氷見湾の恵みが壁に並ぶ

店内の壁には氷見産のネタ名がずらりと書き連ねられ、その日の仕入れがひと目でわかるようになっています。白えびや甘えびをはじめ、香箱ガニ、平目の昆布締め、黒ムツ、平スズキ、アジ、ばい貝、そして冬季には寒ブリと、氷見湾ならではの顔ぶれが季節とともに入れ替わります。季節ごとに登場するイカや旬の一本釣り魚など、漁港町ならではの鮮度と多様さがこの店の核心です。

ネタごとに施される一手間

「醤油いらずのお寿司」と評する客が多い理由は、ご主人の細かな仕事にあります。ばい貝には黒粗挽きコショーをほんの少し振りかけ、寒ブリの上には泡醤油をのせるなど、素材の旨みを余すところなく引き出す工夫が一貫ごとに宿っています。メジマグロについて「本マグロの子供」とひと言添えてくれるような、食材の背景を語るマスターの説明も、カウンター席ならではの醍醐味です。

ランチの地魚おまかせ12貫

昼は「地魚おまかせ12貫・3,000円」で氷見の旬をひと通り体験できます。握りに添えるすり身のお味噌汁にも地元の食材が使われており、副菜まで氷見の海の味わいで統一されています。

予約と訪問のヒント

カウンター7席の小さな店のため、訪問前に予約を入れておくのが確実です。アクセスはJR北陸線高岡駅からバス（脇・女良小学校前行き）に乗り、栄町バス停で下車して徒歩約10分。氷見の鮮魚文化を肌で感じたい旅行者にとって、予約して臨む価値のある一軒です。