GARSALONG（ガーサローン）

神戸・元町に店を構える「GARSALONG（ガーサローン）」は、経験豊富なタイ人シェフが「まだ日本に知られていない美味しいタイ料理を届けたい」という思いで営むダイニングカフェ。シェフ自身が手作りするペーストを要とした本場の家庭料理が、カジュアルな空間で味わえる。

シェフ手作りペーストが生む、本場の深み

このお店の味を支えているのが、すべてのメニューに使われるシェフ手作りのペースト。数多くのスパイス・ソース・ハーブを組み合わせ、一から仕込む本格派だ。市販の合わせ調味料では出せない重層的なコクと香りが、どのひと皿にも宿っている。

世界が認めた2大スープ

タイ料理の看板として真っ先に挙げられるのが「カウソーイ」と「トムヤム」。どちらも世界のスープ10選に選ばれた一品で、GARSALONGでは麺・具材・スープそれぞれにこだわった仕上がりで提供される。

カウソーイ（卵麺）はコクのあるコナッツミルクベースのレッドカレースープに、茹で麺と揚げ麺を合わせた食感の対比が魅力。鶏肉1,050円・豚肉1,100円・エビ1,200円・タイ式はちみつ焼豚1,400円と具材ごとに価格が設定されており、追加のジャスミンライスを入れてカレーとして味わう楽しみ方も提案されている。

トムヤム（米麺）はトムヤムスープをベースに、エビ・キノコ・海鮮団子を組み合わせた一杯。こちらはコナッツを使わず、コク・酸味・控えめな辛さのバランスで仕上げており、カウソーイとはまた異なる味わいが楽しめる。

多彩な麺料理と、店名を冠したオリジナル

パッタイ（米麺）はシェフ特製ペーストの甘酸っぱさとローストナッツのアクセントが特徴で、辛みゼロなので子どもにも対応できる。

クイティァオ ガーサローンはオイスターソースをベースにした同店オリジナルのペーストで仕上げた米麺焼きそば。あっさりしながらもコクがある店名を冠した看板メニューのひとつだ。

カウソーイヘーンは、スープ仕立てのカウソーイペーストを焼きそばに転用した卵麺料理。ガーサローンならではの発想で生まれた一品といえる。

鉄板料理という「演出」

タイ本国では料理の温度にさほどこだわらないというが、このお店では鉄板を使うことで香ばしさと最後まで熱々を楽しめる仕立てを加えた。鉄板に溶き卵を敷いて炒飯や焼きそばと絡める独自スタイルは視覚的にも食欲をそそる。鉄板トムヤム炒飯（エビ）・鉄板ガパオ炒飯（鶏・豚・エビ・牛）はいずれも1,100円から。粗挽き豚ミンチのタイオムレツ（カイチャオ）は鉄板上で湯気を上げながら運ばれてくる、家庭料理の定番メニューだ。

辛さは自分でコントロール

全メニューを通じて辛さは控えめに設定されており、テーブルに置かれた自家製チリオイルやチリパウダーで自分好みに調整できる仕組み。辛いものが苦手な人や子ども連れでも、同じ料理を辛さを変えて楽しめるのは大きな魅力だ。タイ料理に対して「辛そう」と尻込みしていた人の入り口にもなりやすい。