Flower Cake 菊翠

山梨県都留市にある「Flower Cake 菊翠」は、あんこを搾り袋で絞り出して本物さながらのお花を作り上げる『あんこのお花®』認定講座を主軸に、アートフラワー寿司・ペットスイーツ・ヴィーガンアイシングクッキーなど多彩な講座を展開するお菓子作り教室です。合成着色料不使用・グルテンフリーの素材にこだわり、身体への配慮と見た目の美しさ・美味しさを両立させたレッスンが揃っています。

講師・河原真紀子さんの「あんこ探求」から生まれた教室

講師の河原真紀子さんはあんこの和菓子を幅広く探求してきたあんこ愛好家。その探求の中で「和なはアートフード協会」が体系化した、搾り袋であんこをお花の形に仕上げる『あんこのお花®』という技法に出会い、この技術を楽しく学べる場を都留市で開いています。教室は都留市役所の隣に位置しています。

看板講座「あんこのお花®」

教室の中心となるのが、和なはアートフード協会の認定を受けた『あんこのお花®認定講座』。搾り袋を使い、あんこで本物の花を思わせる繊細な造形を絞り出す技法を、基礎から応用まで段階的に習得できます。合成着色料を使用しない素材選びも、この技法ならではのこだわりです。

多彩な認定・資格講座

あんこのお花にとどまらず、寿司を芸術的なお花の形に仕上げる『アートフラワー寿司™認定資格講座』、愛犬・愛猫のための安全なお菓子作りを学ぶ『ペット専用スイーツ・ベイカー講座』、動物性素材を使わない『ヴィーガンアイシングクッキー認定講座』なども展開しています。本格的な認定資格の取得を目指す方から、気軽に体験したい方向けの単発レッスンまで、参加スタイルを選べる点も魅力です。

「自分のための時間」というコンセプト

河原さんが大切にしているのは「日常から離れ、自分の為の時間をお菓子作りを通して楽しむ」という考え方。技術の習得と並行して、日々の忙しさを忘れてゆったりと過ごせる場であることが、この教室の根底に流れるテーマです。グルテンフリー・ヴィーガン対応の講座も設けており、食の制限がある方でも参加しやすい環境が整っています。