中華楼せん

岐阜県多治見市の住宅街にたたずむ「中華楼せん」は、〝キリン極上生ビールアワード2018〟で日本一に輝いた生ビールと、本場仕込みの中華料理をリーズナブルに楽しめる一軒だ。「笑顔の真ん中に中華料理と生ビール」を掲げ、10年以上にわたって美味しさを追い求めてきた店主の姿勢が、ローカルから全国区の評価へと結実した。

日本一に選ばれた生ビールの秘密

ここで提供されるキリン一番搾りは、製造工場から2日以内に届く〝速達生〟と呼ばれる鮮度品質のもの。卸販売会社「マルト水谷」を通じて仕入れ、開栓したその日のうちに使い切ることを鉄則としている。「最初の1杯から最後の1杯まで、すべて変わらない味わいで」という思いが、このフレッシュローテーションを支えている。

サーバー・グラスにまで及ぶ徹底管理

美味しい生ビールはサーバーの洗浄から始まる。外せるパーツはすべて取り外して手洗いし、ビールが通る長い管も専用洗剤で毎日丁寧に洗浄。グラスは純水で付け置き後、専用スポンジで1分半ほど手洗いし、医療現場でも採用される高性能グラス洗浄機でさらに2回洗い上げ、2℃の冷蔵庫で保管する。カルキの付着を防いだ曇り一つないグラスこそ、きめ細かい泡を生む土台だ。

職人技「シャープ注ぎ」とハッピーリング

注ぎ方にも独自のメソッドがある。取っ手を触らずグラスの胴部を軽く持ち、45度に傾けて空気になるべく触れさせないよう静かに注ぐ〝シャープ注ぎ〟。最後に粗い泡を3度切ってクリーミーな泡を乗せることで炭酸を閉じ込め、ビール7：泡3の黄金比を実現する。このこだわりが揃って初めて現れるのが、泡とビールの間にできるリング状の痕跡〝ハッピーリング〟。一口飲むたびに泡が復活し、最後まで鮮度が続くうまさの証だ。人気YouTubeチャンネル「たっちゃんねる」やCBCラジオ「レポートキャスト」など、複数のメディアにも取り上げられている。

ビールに合う本格中華料理

こだわりの生ビールを引き立てる中華料理は、本場の料理人が手がける本格派。なかでも素材の味を活かしたシンプルな一皿「青菜炒め」は店一番の人気メニューで、ビールとの相性も抜群だと評判だ。ランチからディナーまで通しで提供しており、価格帯もリーズナブルに設定されている。

多彩な席種と利用シーン

カウンター7席・テーブル15席・座敷席最大36席を備え、一人飲みから大人数の宴会まで幅広く対応。個室・宴会場も完備しているため、忘年会・新年会・女子会・ママ会・法事・お祝いなど各種シーンで利用できる。子ども用の椅子やバリアフリーフロアも整備されており、家族連れも気兼ねなく訪れやすい。駐車場は25台分を確保。多治見駅北口から徒歩7分、国道248号線沿いという立地も便利で、土岐市方面からのアクセスにも向いている。