Bistro Meikuma

鹿児島を代表する繁華街・天文館エリアの一角に、本場フランスで磨いた技を惜しみなく注ぎ込むフレンチビストロがある。「ビストロ メイクマ」はオーナーシェフ夫婦が2人3脚で切り盛りする小さなお店だが、その皿には一つ星レストランで培った確かな哲学が宿っている。

シェフのフランス仕込みと"趣味の領域"のこだわり

オーナーシェフはかつてフランスの一つ星レストランで研鑽を積んだ経歴を持つ。帰国後も料理への情熱は衰えるどころか深まる一方で、調味料やソースは一切市販品を使わず全て手作り。スープの仕込みには8時間を費やすほどの徹底ぶりだ。「手間や時間をかければかけるほど、料理は美味しくなる」という信念のもと、妥協のない仕事が毎日の営業を支えている。

鹿児島産食材が主役

食材選びでも地元への誇りが見える。メインの肉料理では霧島産熟成豚「ひなもりポーク」を中心に据え、鮮魚や野菜も鹿児島産を積極的に取り入れている。素材そのものの品質を活かしつつ、フレンチの技法と独自の感性で仕上げるスタイルは、本格フランス料理でありながら鹿児島らしさも漂う一皿を生み出している。

メニューの幅広さ——コースからアラカルト、テイクアウトまで

メニュー構成は懐が深い。本格フレンチに加え、和の要素を取り入れた創作料理、さらに家庭的な洋食まで揃う。コースはシーンに応じて選べる複数のプランが用意されており、なかでも「シェフお任せ」で一皿ずつ届くディナーコースはデートや記念日の定番。一方、大皿でにぎやかに楽しめるパーティープランは女子会や宴会・二次会の場でも評判が高い。料理に合わせて厳選したワインも揃っているため、ペアリングを楽しみながらゆっくり食事を楽しめる。

ランチタイムにも営業しているので、気軽にフレンチを味わいたい昼どきの立ち寄りにも対応。さらにホームパーティーのシーンで重宝されているのがオードブルのテイクアウト。シェフが手がける本格的なオードブルを自宅でも楽しめるとあって、ギフト需要も含め人気を集めている。

アットホームな空気感

一つ星レストランで修行した経歴と聞くと敷居が高く感じられるかもしれないが、店内の雰囲気は夫婦経営らしいアットホームさが際立つ。肩肘張らず日常使いにも訪れやすく、友人同士の食事や家族の外食から、誕生日・記念日のスペシャルなディナーまで、さまざまな場面に自然と溶け込んでくれる。天文館というアクセスしやすいロケーションも、「ちょっと本格的なものが食べたい」という気持ちに応えやすい理由のひとつだ。