antica locanda MIYAMOTO

熊本市中央区の閑静な住宅街「新屋敷」。阿蘇山系から流れ下る白川と、そこから派生する農業用運河「大井出川」に囲まれた豊かな緑の中に、「antica locanda MIYAMOTO」はひっそりと佇んでいます。熊本が誇る食材の豊かさとイタリア料理の精髄が出会うこの場所は、一度訪れれば忘れられない食体験を約束してくれます。

店名が語る歴史と、ミラノ生まれの美しき空間

「antica」はイタリア語で「古い・歴史ある」を意味し、「locanda」は旅人を迎える宿や休憩所を指す言葉です。由緒ある名家屋敷の跡地に建つこの店は、その名が示すように、ただ食事をするだけでなく、旅の途中で立ち寄り、ゆったりと心身を休めるような「もてなしの場」を体現しています。

店内の内装を手掛けたのは、ミラノを拠点に活躍するインテリア・デザイナーの竹田克哉氏です。竹田氏とオーナーシェフの宮本けんしんは20数年来の親友。かつて二人が夢を語り合ったとき、「いつかいっしょに店をつくろう」という言葉を交わしていたといいます。その長年の約束がこの空間に結実しています。床や壁には芦北産の杉材、美里町産の石材など熊本各地の天然素材がふんだんに用いられており、温もりのある落ち着いた雰囲気を生み出しています。窓の外には手入れの行き届いた庭園が広がり、季節によって異なる表情を見せる緑の景色を眺めながら食事を楽しむことができます。個室も完備されており、プライベートな空間でゆったりと過ごしたい方にも対応しています。

イタリア修業で磨かれた技と、熊本の大地への敬意

オーナーシェフの宮本けんしんは、19歳の若さでイタリアへ渡り、現地の名店「ラ・テンダ・ロッサ」や「ヴィッラ・ロンカッリ」で料理の腕を磨きました。本場イタリアの料理哲学と技法を体に刻み込んで帰国した宮本シェフは、父がかつて熊本に持ち込んだ本格イタリア料理の精神を引き継ぎながら、独自のスタイルを確立していきます。

この店の料理を語るうえで欠かせないのが「薪焼き」です。薪と炭の自然の炎を使った調理法は、食材の表面に豊かな香りをまとわせ、内側にじっくりと熱を入れることで、ガスや電気では再現できない奥深い旨みを引き出します。宮本シェフがこの技法を本格的に取り入れたのは、熊本の自然からインスピレーションを受けたことがきっかけといわれています。熊本の大地と食材への深いリスペクトが、調理の一つひとつに宿っています。その卓越した料理の質は「料理マスターズ シルバー賞」としても評価されており、熊本を代表するシェフのひとりとして広く知られています。

主役はあか牛。熊本の四季を皿に映すコース料理

料理の中心に据えられているのが、熊本が誇るブランド牛「あか牛」です。阿蘇の広大な草原でのびのびと育てられたあか牛は、霜降り牛とは一線を画す赤身のしっかりとした旨みと、滑らかな口当たりが特徴です。薪と炭の炎で丁寧に焼き上げることで、表面にはこんがりとした香ばしさが生まれ、中には肉汁がしっとりと閉じ込められた一皿へと昇華されます。

あか牛を主役としながらも、コース全体を彩るのは熊本各地の生産者から届く旬の食材です。季節ごとに変わる野菜や地元のハーブが前菜からデザートまでのあらゆる場面に散りばめられ、熊本の「四季」そのものを食卓に映し出します。春の山菜から秋のキノコ、冬の根菜まで、それぞれの食材が最も輝く瞬間に料理へと昇華される体験は、何度訪れても新鮮な感動を与えてくれます。

ランチからディナーまで。特別なひとときのための多様なコース

ランチコースは5,800円からという設定で、前菜・パスタ・ステーキ・デザート・食後のドリンクが含まれた充実した内容となっています。昼の陽光が庭園に降り注ぐ中での食事は、夜とはまた異なる明るく爽やかな雰囲気を楽しめます。ランチの営業は木・金・土・日曜日の11時30分スタートで、週末のゆったりとした時間に合わせて計画するのがおすすめです。

ディナーは夜の庭園を眺めながら、より深くコース料理と向き合える特別な時間を演出します。ワインとの相性も抜群で、この日の料理に合わせたペアリングを楽しみながら、熊本の食材が奏でる味の饗宴に身を委ねてみてください。記念日や誕生日、大切な方への感謝を伝える会食、ビジネスの接待など、特別なシーンにふさわしい格式と温もりを兼ね備えた空間が整っています。カップルから家族連れ、グルメな旅行者まで、幅広い方が満足できる一軒です。

熊本の味を持ち帰る。ワインショップとオリジナル商品

レストランに併設されたワインショップも、訪れる価値のある空間です。熊本ではなかなかお目にかかれない「飲み頃のワイン」を中心に、料理との相性を考えてセレクトされた品揃えが並んでいます。食事の前に立ち寄って、その日のコースに合わせたボトルを選ぶのも、この店ならではの贅沢な楽しみ方のひとつです。

また、熊本の農産物を活かしたオリジナル商品も充実しています。自家製のジャムやドレッシング、ハム、ソーセージ、ハーブティー、旬の野菜など、熊本の豊かな食の恵みを凝縮したアイテムはどれも手土産や贈り物に最適です。「もう一度あの味に出会いたい」と思わせるような記憶に残る品々が揃っており、食事の余韻をそのまま日常へ持ち帰ることができます。

ご予約とアクセス

「antica locanda MIYAMOTO」は熊本市中央区新屋敷に位置し、市の中心部からもほど近い立地にあります。白川と大井出川の清流に囲まれた落ち着いたエリアで、車でのアクセスも公共交通機関の利用も可能です。ご予約・お問い合わせは電話（096-342-4469）にて受け付けています。人気店のため、特に週末のランチや記念日シーズンは早めのご予約が安心です。

熊本城や水前寺成趣園など、市内の主要観光スポットからも近い位置にあるため、熊本観光と組み合わせた食事プランを立てる旅行者にも強くおすすめできます。薪の炎が奏でる香りと熊本の大地が育んだ食材の数々が、この地でしか生まれない特別な時間をきっとつくり出してくれるはずです。