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金沢の食文化はなぜ生まれたか――加賀百万石・茶の湯・北前船が育てた食の物語
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2025.09.29
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金沢の食文化はなぜ生まれたか――加賀百万石・茶の湯・北前船が育てた食の物語

金沢の食は、恵まれた山海の幸だけでなく、加賀百万石を治めた前田家が文化を奨励した歴史から生まれました。茶の湯が育てた和菓子、北前船が運んだ昆布だしと発酵の知恵、用水が潤した加賀野菜、そして食用金箔。名物の羅列ではなく、その成り立ちと背景をたどります。