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城下町・米どころ・漁場が育てた味——仙台の食文化はなぜこの形になったのか
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2025.09.27
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城下町・米どころ・漁場が育てた味——仙台の食文化はなぜこの形になったのか

牛タン、ずんだ、笹かまぼこ。仙台の名物は、奥羽山脈と仙台湾に挟まれた地形、伊達政宗の城下町経営、そして戦後復興という三つの背景から生まれました。料理の起こりを地理と歴史からたどり、はらこ飯=亘理、せり鍋=名取といった所在まで丁寧に読み解きます。