弥助寿司
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昭和38年の創業以来、愛知県一宮市で地域に根ざし続ける老舗寿司処・弥助寿司。「本ワサビと釜炊きシャリ」という二つの信念を軸に、寿司の基本に正面から向き合い続けている一軒だ。
釜炊きシャリと伊豆天城産本ワサビへのこだわり
弥助寿司が特に力を注ぐのが、寿司の根幹をなすシャリとワサビだ。シャリは店内で一本一本丁寧に釜炊きで仕上げており、「噛むほどにひと味違う」と実感できる独特の食感と風味を生み出す。ワサビは静岡・伊豆天城産の本ワサビを使用。チューブ製品とは一線を画すフレッシュな辛みと香りが、握りの味を底上げする。創業から60年以上、この二要素を妥協せず守り続けていることが、地元客に長く支持される理由のひとつといえる。
旬を映す一品料理の充実ぶり
握り寿司だけでなく、季節の食材を使った一品料理も見どころだ。秋口に登場する戻りカツオの刺身（950円）や希少なしまあじの刺身（1,100円）、活アジの刺身など、鮮度を活かした刺身が揃う。焼き物ではサワラの西京味噌焼き（950円）が季節の味わいを届け、土瓶蒸し（2,100円）やバイ貝の旨煮（750円）といった和の定番も用意されている。旬の顔ぶれは季節ごとに変化するため、通うたびに新しい出合いがある。
昼・夜・出前まで幅広いシーンに対応
営業は昼の部（11時30分〜ラストオーダー14時）と夜の部（17時30分〜ラストオーダー23時）の二部制。ランチから夜間まで利用できる間口の広さが、日常使いにも会食にも重宝される理由だ。単品注文のほかコース料理やランチメニューも設けており、人数や目的に合わせて使い分けができる。さらに出前・仕出し弁当のサービスも行っているため、自宅でのもてなしや法事・行事の席への手配にも対応している。
アクセス
一宮駅が最寄り駅
営業時間
昼 11:30〜14:00（L.O. 14:00）、夜 17:30〜23:00（L.O. 23:00）
料金目安
刺身 950円〜1,100円、サワラの西京味噌焼き 950円、土瓶蒸し 2,100円
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