やまや（辛子明太子のやまや）

博多を代表する食品企業「やまや」（やまやコミュニケーションズ）は、辛子明太子を核に九州の食文化を全国・世界へ発信する存在です。「九州・博多の食を世界へお届けする」というビジョンを掲げ、商品製造・通販・飲食店・体験施設と多岐にわたる事業を展開しています。

辛子明太子と博多もつ鍋を柱に

やまやの代名詞は辛子明太子と博多もつ鍋。近年は魚卵を使わない「代替明太子」を約5年の開発期間を経て初公開しており、減塩・コレステロールフリーという新しいアプローチで、より多くの人が博多の味を楽しめるよう挑戦を続けています。

万能調味料「うまだし」とレシピの世界

辛子明太子・もつ鍋と並び力を入れるのが「うまだし」。きゅうりのうまだし漬け、焼き秋刀魚のおろしうまだし、ピリ辛ビビンうどんなど、家庭料理に幅広く使える万能だしとして人気を集めています。公式サイト内の「やまやのおいしいもの部」では、うまだしや辛子明太子を活かしたレシピが豊富に公開されており、家庭での調理を後押しする情報発信の場にもなっています。

やまやファクトリーテラスで体験する博多の食

商品を買うだけでなく「体験する」場として「やまやファクトリーテラス」を運営しています。明太子漬け込み体験、箸匠ヤマチクとのコラボによるお箸づくり、新たに加わった明太フランス食品サンプルキーホルダー作り体験など、ユニークなプログラムが揃います。別施設「果樹蔵」とあわせ、やまやのものづくりを直接感じられる場として機能しています。

全国へ広がる飲食店舗とオンラインショップ

飲食事業では「博多めんたいやまや食堂」ブランドを展開し、2026年9月28日には関西初出店となるLINKS UMEDA店がオープン。「博多天ぷらやまや」業態もアトレ吉祥寺店を新設するなど、全国各地で博多の食を届ける店舗網を拡大しています。公式オンラインショップでは全国配送対応で商品を購入でき、やまや会員サービスや公式アプリによるポイント制度も整備されています。

蒸留所から世界へ——焼酎「逢初」がISC金賞

食品製造の枠を超え、やまや蒸留所では本格焼酎「逢初（あいぞめ）」を製造。2026年の世界的酒類コンペティション「ISC 2026」で金賞を受賞し、九州の酒文化においても国際的な評価を獲得しました。辛子明太子から焼酎まで、九州・博多の食を多角的に世界へ届ける企業として独自の存在感を放っています。