大和ピザ

栃木県栃木市大森町に店を構える「大和ピザ」は、薪窯焼きに特化した完全ピザ専門店。「日本のピザだから大和ピザ」というコンセプトのもと、国産素材と職人技で「本物」を追い求める一軒です。2017年11月、10周年を機に前身「PizzaPazza」から屋号を改め、現在の地へ移転しました。

名工が手がけた薪窯「真実一路」

熱源には一切ガスや電気を使わず、すべて薪のみ。日本橋の名工・山宮カマド作の薪窯「真実一路」が350度の高温を安定して生み出し、ピザを約2分弱でしっかり焼き上げます。窯は日本の職人ならではの繊細かつ緻密な作業から生まれた一点物で、店主は「この窯だからこそこの味が生まれる」と語ります。

生地へのひたむきな探究

店主が掲げる理想の生地は、焼き立ての「カシュッ」とした歯切れの良さと軽快さ、そして少し冷めるとしっとりと変化する強すぎないソフトなもちもち感のハーモニー。四季折々の気温・湿度の変化に対応しながら、毎日この食感を追い求めています。使う小麦粉は栃木県産強力小麦粉「ゆめかおり」。しっとりと肌理細かな舌触りとふっくら焼き上がる力強いグルテンを兼ね備え、香ばしい風味が生地全体に広がります。

国産素材へのゆるぎないこだわり

モッツァレラチーズは岐阜県・飛騨高山産を使用。低温殺菌でミルキーなフレッシュさを閉じ込め、加熱するとよく伸びる食感が楽しめます。週2回、出来立ての新鮮な状態で届けてもらうほどの鮮度重視。こうした素材の選定一つひとつに、日本人の趣向に合った「まろやかさ」を追求するオーナーの姿勢が表れています。

名物・季節のデザートピザ

大和ピザの看板メニューのひとつが、季節のデザートピザです。定番の焼きリンゴ・焼きバナナに加え、苺・無花果・洋梨・さくらんぼなど旬の果物を使ったバリエーションが並びます。ピザ生地に砂糖をふって薪窯で焼き上げることでキャラメリーゼされた独特の香ばしさと甘みが生まれ、食事ピザとはまた違う「別テイスト」として食後に楽しめる一品です。

明るい店内と席まわり

店内は朱肉色に陽が差す明るい空間。節目のない国産檜のテーブルが7テーブル・30席並ぶほか、半個室のお座敷が3部屋あり、小さなお子様連れのファミリーにも好評です。予約は受け付けていませんが、営業時間前に玄関脇にお名前を書いておくと優先的に案内してもらえます。特に日曜の昼は混み合うことが多く、平日の方が比較的スムーズに入れます。

テイクアウトと来店のヒント

テイクアウトは焼き立て優先のため早めの電話注文がおすすめ。なお、現在は土日の昼帯のテイクアウト注文は受け付けていないため注意が必要です。昼夜ともに生地が売り切れ次第終了となるため、特に週末は早めの来店が賢明です。土日祝の昼は駐車場が混雑するため、可能な限り乗り合わせでの来店が呼びかけられています。