元祖せち焼き やました

御坊市にしか存在しない料理がある。「せち焼き」——焼そばを小麦粉を一切使わず、卵だけで固めてお好み焼き状に仕上げた一皿は、昭和30年頃に「やました」の初代店主・山下夏子によって生み出された、この街発祥の郷土グルメだ。70年以上の歴史を持つ元祖専門店として、今もその味は変わらぬ形で作り続けられている。

御坊市だけに生まれた料理「せち焼き」

せち焼きは、炒めた焼そばを卵だけで固めてお好み焼き状にまとめた、御坊市固有の鉄板料理。小麦粉を一切使わないことで、卵の風味がストレートに際立つ。一般的なお好み焼きとも焼そばとも異なる独自の食感と味わいを持ち、他の地域では出会えないシンプルかつ独創的な一品として、長年この街の食文化に根付いてきた。

元祖として守り続ける昭和30年来の味

「やました」は、このせち焼きを最初に作り始めた店として70年以上の歴史を持つ。初代店主・山下夏子が昭和30年頃に始めたレシピは、以来変わらぬ作り方で継承されており、地元の人々にとっては子どもの頃から親しんできた懐かしい味でもある。元祖を名乗るだけの重みが、一枚一枚の仕上がりに込められている。

「御坊のソウルフード」を訪ねる旅として

和歌山県内でも広くは知られていないせち焼きは、食の好奇心を持つ旅行者にとって格好の発見となる。御坊市を訪れた際、この一皿を食べずに帰ることはもったいない。全国にはさまざまなご当地グルメが存在するが、一人の料理人が昭和の時代に発案し、70年以上にわたってその店だけで継承されてきたという出自の明確さは珍しい。「やました」はせち焼きの誕生地であり、現在も唯一の守り手でもある。和歌山・紀州路を旅するなら、御坊市に立ち寄り、昭和の創意から続くその味を確かめてみてほしい。