うめだ仕出しセンター

鹿児島市に本拠を置くうめだ仕出しセンターは、創業から50年以上の歴史を積み重ねてきた老舗の仕出し専門店だ。有名ホテルや和食料亭で腕を磨いたオーナーシェフが届ける料理を一品一品自ら監修し、「食を通じて人生をトータルにサポートする」という創業理念のもと、慶事から法事、企業給食まで幅広いシーンに対応してきた。

看板は黒毛和牛と地元食材の組み合わせ

同店の料理哲学の核心にあるのが地産地消だ。鹿児島産・宮崎産の黒毛和牛を厳選し使用しており、そのきめ細かい肉質と柔らかさ、旨みの濃さが仕出し料理に贅沢な存在感を加えている。黒毛和牛を使ったメニューは価格帯ごとに揃い、リーズナブルに楽しめる「焼き肉御膳」（1,500円税込）、ボリューム重視の「黒毛和牛焼肉の贅沢弁当」（2,500円税込）、最上級の「特選黒毛和牛焼肉弁当」（3,000円税込）と、シーンや予算に応じて選べる構成になっている。

牛肉だけでなく、鹿児島産の鯛を贅沢に使った「三味一鯛」も地産地消を体現した一品だ。鯛のうまみを取り込んだごはん・煮物・一品料理で構成され、慶事や記念日など晴れの日にふさわしい仕上がりとなっている。さわらの西京焼きをメインに据えた弁当など、地元水揚げの魚を活かしたラインアップも充実している。

人気No.1から会席まで多彩な弁当構成

会議や行事のシーンで特に人気を集めているのが「サイコロステーキとローストビーフの特選弁当」だ。高菜ごはんの上に、サイコロステーキ・ローストビーフ・三種のハム盛り合わせ・エビフライ・焼き魚・煮物盛り合わせなどボリューム満点のおかずが並ぶ、同店自称No.1の一品。会議弁当としての利用が多く、来客へのおもてなしとしても重宝されている。

お祝いやおもてなし向けには「会席二段弁当」がある。味ごはん・ローストビーフ・ハム盛り合わせ・三種のお刺身盛り・天ぷら盛合わせ・煮物・ごま豆腐・前菜等で構成された二段弁当で、近年は法事での利用も増えているという。「こはく」はおにぎり2種に自家製豚の角煮・エビフライ・ハム三種盛り・季節の煮物・和え物・卵焼き・鴨ロースなどが詰め込まれた幕の内スタイルで、会議・おもてなしの両方に対応する定番品だ。

法事・精進料理から給食まで対応範囲の広さ

法事・法要向けには、本精進料理・半精進料理・精進おとし料理をシーンに合わせて用意しており、冠婚葬祭全般の仕出しを鹿児島県内一円からの予約で受け付けている。幼稚園・保育施設向け給食や学校内食堂の運営、高齢者施設への食材提供（「らく楽39」ブランド）、企業社食向け日替わりランチ（「フレッシュランチ39」）など、食に関わる業務を専門的かつ広範に手がけているのも同店の特徴だ。社員向け給食サービスは20年以上にわたり継続されており、カロリーや栄養バランスに配慮したメニュー構成が企業から支持されている。

子ども向けには「ハンバーグ弁当」（ハンバーグ・オムレツ・フライドポテト・ウインナー・ポテトサラダ等）がスポーツ大会や行事での利用を念頭に用意されており、幅広い年齢層・利用シーンをカバーしている。