ツキノベーカリー

滋賀県大津市・石山寺の門前に店を構える「ツキノベーカリー」は、「焼きたて、できたて、つくりたて」の食パンを毎日店内工房で手作りする食パン専門店です。かつてお月見の名所として知られた石山寺ならではの情緒漂う立地で、職人が一本一本丁寧に仕上げた食パンが、訪れる人々を出迎えます。

湯種製法が生む、他にはないモチモチ食感

ツキノベーカリー最大の特徴は「湯種製法」にあります。これはパン生地に使う小麦粉の一部を熱湯でこね、一晩低温熟成させてから本生地に加える製法です。この工程を経ることで、一般的な製法では出せないモチモチの弾力が生まれ、噛むほどに甘みが広がる食パンへと仕上がります。毎日の朝食として食べ続けたくなる飽きのこない食感は、この手間のかかる製法あってこそです。

「ほんもの」素材と無添加へのこだわり

素材選びにも妥協はありません。北米産の小麦粉、北海道産の生クリーム、こだわりの蜂蜜など、ひとつひとつ吟味した食材だけを使用。さらに保存料・着色料・香料・乳化剤を一切使わず、小さなお子さんにも安心して食べられる品質を守っています。トースト食パンにはグレープシードオイルを採用しており、体への優しさも追求しています。

個性豊かな4種のラインナップ

もっちり生食パン（1.5斤 ¥790） は、湯種製法に北海道産生クリームとこだわりの蜂蜜を組み合わせ、耳まで柔らかくモチモチ。優しい甘さがそのまま食べても美味しい一本です（1歳未満は蜂蜜使用のため不可）。

トースト食パン（1.5斤 ¥730） は山型の食パンで、トーストしたときに真価を発揮します。表面がサクッとしながら中はモチモチという食感のコントラストが楽しめ、グレープシードオイルの使用で毎日食べたい軽やかな仕上がりです。

ミニ食パン〜黒豆〜（¥540） は、トースト食パン生地に素材にこだわった黒豆をたっぷり練りこんだ和テイストの一品。風味豊かな黒豆の口当たりと素朴な甘さが、おやつやお手土産として好評です。

ミニ食パン〜紫芋〜（¥540） は、生食パン生地に紫芋ペーストを練りこんだうえ、具材としても紫芋を加えた二重使い。ホクホクした紫芋の食感ともっちり生地のハーモニーが楽しめます（1歳未満は蜂蜜使用のため不可）。

ミニ食パンはいずれも手頃なサイズで、石山寺観光の途中に立ち寄って購入するお土産としても重宝されています。2023年2月にはNHK大津放送局「おうみ発630」の「しが鉄」コーナーでも紹介されたほか、地域での認知も高まっています。

アクセスと購入のヒント

JR石山駅からバスで約8分、石山寺山門前バス停で下車して徒歩3分。京阪石山寺駅からは徒歩12分、京滋バイパス石山ICからは車で約4分とアクセスしやすい立地です。無料専用駐車場（8台）も完備しているため、車での来店も便利です。

営業時間は11:00〜17:00ですが、売り切れ次第終了となるため、確実に購入したい場合は早めの時間帯に訪れることをおすすめします。定休日は不定休のため、来店前に公式SNSや電話（077-548-6422）で確認しておくと安心です。