鶏白湯そば純 本店

京都・中京区に店を構える「鶏白湯そば純 本店」は、兵庫神戸のミシュラン受賞店がプロデュースし、食べログラーメンアワードにも輝いた実力派の鶏白湯専門店です。鹿児島産の鶏をメインに、宮崎・大分の豚骨を強火で煮込んだ濃厚鶏豚スープを一杯ずつブレンダーで「強制乳化」するという独自工程で、驚くほどのコクと滑らかさを実現しています。

看板メニュー：鶏白湯そば

基本の「鶏白湯そば」（980円）は、濃厚鶏豚スープに国産醤油ダレのキレを合わせ、スープに負けない存在感を持つ中太の特製麺で仕上げた一杯。「特製 鶏白湯そば」（1,380円）には兵庫但馬鶏のレアチャーシューが加わり、上質な鶏肉の旨みをダイレクトに堪能できます。

個性派バリエーション

「魚貝鶏白湯そば」（1,030円）は同じ濃厚スープに宗田鰹・サバ節・うるめ・煮干し・アサリを合わせ、磯の個性で深みを加えた一杯。仕上げにむしたアサリを乗せており、一度食べたら「癖になる」と称されます。スープが残ったら「ダイブめし」（80円）へ流し込むのが店のマストな〆め方です。

「ゆず塩鶏白湯そば」（1,000円）は秋田・青森の鶏と煮干し・宗田鰹・うるめを使った「だしスープ」に、北海道産玉ねぎをソテーして甘みを引き出した塩ダレを合わせたあっさり系。チャーシューは豚バラのとろとろ煮豚で、隠し味のゆず風味が爽やかなアクセントになっており、女性や年配の方にも親しみやすい一杯です。

まぜそばも中毒者続出

「まぜそば」（980円）は濃厚醤油ダレ・ゆずオイル・7種の煮干しと節系タレに、モチモチ食感の麺1.5玉を絡めた具沢山の仕上がり。さらにスパイスをたっぷりかけた「シビカラまぜそば」（1,030円）はリピーターが続出するほどの人気で、残ったタレへのダイブめしとの相性も抜群です。

数量限定のサイドメニューが見逃せない

名物の「兵庫但馬鶏丼」（500円）は数量限定のため早めの来店がおすすめ。博多のラーメン屋さんから直伝レシピで作る「高菜ごはん」（250円）や「肉汁からあげ」2個（200円）など、サイドメニューの充実度も純の魅力のひとつです。ラーメン一杯にとどまらず、サイドと組み合わせてがっつり食べ応えのある食事を楽しめます。