照鮨
GALLERY
福岡市東区の新興住宅地、香椎照葉に店を構える「照鮨（てるずし）」は、2019年のオープン以来、予約制で丁寧な仕事を続ける鮨専門店だ。職人が一品ずつ下ごしらえにこだわる姿勢と、地元産地への明確な意識が、この店を日常使いだけでなく特別な席に選ばれる理由となっている。
玄界灘と糸島が育む素材
照鮨のこだわりの起点は食材の産地だ。魚介は福岡湾外側に広がる玄界灘から仕入れた新鮮なものを使用し、野菜は糸島産にこだわる。海と里、それぞれの地元産地から厳選した素材を職人が一貫一貫丁寧に下ごしらえして提供するスタイルは、都市型の量産鮨とは一線を画す。玄界灘と糸島という固有名詞を掲げることで、その日の鮨が福岡の自然から直接生まれたものだと実感できる。
四季を彩る限定メニュー
通年メニューに加え、季節ごとの企画が充実しているのも照鮨の個性だ。夏には「土用うなぎ祭」、年末年始には職人手製の「生おせち」、新春には「恵方巻き」の予約受付、冬季には「鍋コース」と、旬の行事に合わせた限定メニューが毎年展開される。忘年会・新年会向けの特別コースも設定されており、季節ごとに新たな楽しみ方が生まれる。
接待・記念日から家族の節目まで
公式サイトが特に力を入れて案内するのが、晴れの日の利用だ。接待や誕生日・結婚記念日はもちろん、お食い初め・お七夜・還暦祝い・古希祝いといった家族の節目にも対応する。予約制ならではの静かな環境で大切なゲストや家族を迎えられる点が、この店ならではの強みといえる。
テイクアウト・デリバリーも対応
店内の食事体験にとどまらず、テイクアウトとデリバリーにも積極的に取り組む。オードブルをはじめとするお持ち帰りメニューが揃い、食事会やパーティーの場へ鮨を届けることも可能だ。当日配達に対応するエリアもあり、急な来客や在宅での特別感を演出したいシーンでも活用しやすい。
アクセス
福岡市営地下鉄香椎照葉駅から徒歩約5分
営業時間
ランチ 11:00～15:00 (L.O. 14:00) / ディナー 18:00〜22:00 (L.O. 21:00)、定休日: 毎週水曜日
店舗詳細
- 対応言語
- 日本語
RELATED SPOTS
関連するスポット（8件）
NEARBY
周辺のスポット（8件）
