いけす・和食処 寿司やす

魚屋としてのルーツを持つ「いけす・和食処 寿司やす」は、山口県周南市で約40年にわたり地域の食卓を支え続ける寿司と和食の専門店です。先代が魚屋を営んでいた頃、寿司を食べた子どもが満面の笑みを浮かべる瞬間に心を動かされ、「新鮮な魚とおいしい料理をリーズナブルに提供したい」という一念で開業。その志は現店主・安達浩司氏に受け継がれ、「すべてのお客様を笑顔に、そして幸せになっていただくこと」をモットーに、今日も丁寧な仕事を積み重ねています。

魚屋仕込みの鮮度へのこだわり

魚屋の系譜を持つ店だけに、食材の鮮度は最大の強みです。数量限定で提供される「活いか」は、透き通るような色合いがそのままに鮮度を物語り、かみしめるほどに甘みと濃厚な旨味が広がります。さらに毎日の仕入れ状況に合わせて「本日のお造り」「本日の一品料理」を別メニューとして案内しており、来店のたびに旬の一皿と出会える楽しさがあります。

多彩な食事スタイルと夜限定御膳

握り寿司をはじめとする定番の食事に加え、2026年6月末からは夜限定メニューとして「ごちそう鉄板御膳・天刺御膳」が登場。和食の枠を広げた充実の構成で、夜の利用シーンにも対応しています。

テイクアウト・仕出し・宴会まで幅広く対応

日常のお持ち帰りから特別な席まで、あらゆる場面を支えるラインナップを揃えているのも寿司やすの特長です。仕出し弁当・宴会・法要料理のほか、お盆や祝い事に合わせた季節の特選料理も予約受付しており、冠婚葬祭を含む地域の食の節目を長年にわたって担ってきました。40年近く周南市の人々に愛され続ける理由は、鮮度へのこだわりと、どんな場面にも寄り添う柔軟な対応力にあります。