すし処左門

岐阜県羽島市に店を構える「すし処左門」は、この道40余年の職人が一貫一貫を丹念に握る本格寿司と和食の専門店だ。毎日名古屋市場（一部岐阜市場）からプロの目で直接仕入れた国産・天然の鮮魚を使い、養殖魚にはない魚本来の旨みと香りを届ける。「今まで苦手だった寿司ネタのイメージが変わった」という声が多く寄せられているのも、素材選びへの妥協のなさが理由だろう。

国産・天然ネタへのこだわりと無添加のシャリ

左門のネタは養殖魚を避け、天然・国産にこだわって厳選している。鮮度管理と衛生対策を「新鮮第一」と位置づけ、毎日の直仕入れで鮮度を保つ。シャリは無添加で、ネタに合わせて味つけや提供温度までひと手間かける正統派スタイル。ネタとシャリ両方のクオリティにこだわるため、単品握りの価格はすべて店内に明記されており、初めて訪れる方も安心して注文できる明朗会計をポリシーとしている。

店主一番おすすめの「握り寿司おまかせコース」

店主が最も自信を持って勧めるのが「握り寿司おまかせコース」。ヒノキ一枚板のカウンター席で、40余年の職人が厳選した国産・天然ネタを目の前で握る贅沢な時間を味わえる。このほか、にぎり寿司盛り合わせ、昼限定の寿司ランチ、和食料理と寿司を組み合わせた会席コースなどが揃い、予算や人数に応じた選択が可能だ。

季節や特別なシーンには、あわび活け造り（磯の香りとコリコリとした歯ごたえが特徴）、天然・国産の伊勢海老、冬の特別会食に向くかに料理、帯祝い・お宮参りに対応した「つがいあわび」、還暦祝い・お食い初めに贈る祝い鯛の活け盛りといった高級食材メニューも用意されている。ふぐ鍋・すき焼き・鍋物など和食のラインナップも豊富で、寒い季節のご会食にも対応する。

羽島特産れんこんを使ったオリジナル創作寿司

他店では味わえない一品として注目したいのが「れんこん寿司」。羽島市の特産品である蓮根を使った当店オリジナルの創作寿司で、地元の食材を活かした土地ならではの味を楽しめる。定番の「ばってら（鯖の押し寿司）」、節分の「恵方巻（国産・天然食材使用）」、お土産限定の「海鮮太巻き」なども、訪問のたびに異なる楽しみをもたらしてくれる。

木の温もりある空間と多彩な利用シーン

店内はヒノキ一枚板のカウンター席、車いすのままテーブルにつける席、和室個室（椅子席対応、利用条件あり）と、シーンに合わせた席を備えている。ビジネスの接待・商談・外国人ゲストを交えた会食から、両家の顔合わせ・還暦など長寿祝い・七五三・成人式のような家族の節目、法事・法要後のお食事、忘年会や同窓会まで、多様なシーンで利用されている。夜の部は事前予約制で、土日や繁忙期は早めの予約が推奨されている。持ち帰り・仕出しにも対応しており、寿司割子弁当（事前予約制）は自宅での法事や職場の集まりに重宝される。

テレビ・新聞が認めた実力

NHK「境界調査バラエティー ニッポンのワケメ」では日本の食のこだわり・境界線を調査する番組で取り上げられ、メ～テレ（名古屋テレビ）・CCNケーブルテレビでも放映された。ラジオはぎふチャン（岐阜放送）に出演し、中日新聞・岐阜新聞・情報誌「ぴあ」「ぷらざ」などにも掲載実績を持つ。地域メディアにとどまらず全国放送にまで取り上げられた背景には、40年以上積み重ねてきた仕事の確かさがある。

アクセスとご予約

名神高速「岐阜羽島IC」と東海道新幹線「岐阜羽島駅」（車で約6分）から訪れやすい立地で、愛知県や他県からのアクセスも良好。店内への問い合わせ・予約は電話（058-391-5604）とメールで受け付けており、営業時間内（10:00〜13:30 / 17:30〜21:00）に相談できる。羽島市のくらし応援商品券・長寿お祝い商品券も使用可能（各利用期間あり）。