すし水軍

瀬戸内海に浮かぶ島々と、潮流の速さで名高い来島海峡。その豊かな海が育んだ恵みを、毎朝テーブルの上に届けてくれるのが、愛媛県今治市の「すし水軍」です。水産会社直営ならではの仕入れ力と、熟練職人の手技が融合した本格寿司店として、地元客や観光客から長く愛され続けています。

水産直営だから叶う、来島海峡の朝採れ鮮度

すし水軍を運営するのは、地元に根ざした水産会社「村上水軍」。同社が長年にわたって築いてきた漁師さんとの信頼関係が、この店の最大の強みです。来島海峡の漁師さんから毎朝地魚を直接仕入れるため、市場を経由する一般的なルートと比べて格段に鮮度が高く、水揚げされたばかりの魚がそのまま職人の手へと渡ります。

さらに、全国各地の産地から厳選した新鮮で安全・安心な国産水産物も積極的に取り揃えており、一年を通じて幅広いネタが楽しめます。瀬戸内の豊かな海産物を基軸にしつつ、旬の素材を全国から集める姿勢は、地域の寿司店の域を超えたラインナップを実現しています。毎朝変わる仕入れ状況によって、その日だけのおすすめネタが登場することもあり、訪れるたびに新しい発見があるのも魅力のひとつです。

職人の手技にこだわる、機械では出せない本物の味

「機械では出すことのできない味を追求する」——これがすし水軍の揺るぎない哲学です。シャリの握り加減はごく微妙なもので、ネタの大きさや脂の乗り具合、その日の気温や湿度によっても最適な力加減が変わります。長年の修業を積んだ職人だけが感じ取れる、その日のベストな仕上がりを、一貫ごとに丁寧に追い求めています。

職人が手で握ることで生まれる適度な空気感は、口に含んだ瞬間にほろりとほぐれるシャリの食感につながります。ネタとシャリが一体となった瞬間の旨みは、手握りならではのもの。地魚の鮮度と職人技が重なり合ってはじめて完成する、本物の寿司を愛媛・今治でぜひ体験してみてください。一貫一貫に込められた職人の思いが、食べ終わった後もしばらく心に残ります。

旬の地魚が彩る、季節ごとのお品書き

来島海峡と瀬戸内海の豊かな漁場は、四季折々に異なる恵みをもたらします。春には鯛や鰆、夏には鱧やアジ、秋には太刀魚や戻り鰹、冬には寒ブリや牡蠣など、季節の移ろいとともにお品書きの顔ぶれも大きく変わります。地元の漁師さんから届いた地魚を中心に、その日の最良のネタが握られる姿は、まさに「生きたお品書き」と呼べるものです。

メニューはご来店用と宅配・お持ち帰り用の2種類が用意されており、店内ではカウンターや座席でゆっくりと職人の手仕事を眺めながら食事を楽しめます。その日の地魚の仕入れ次第でおすすめが変わることもあるため、訪問前に公式サイトでお品書きを確認しておくと、当日の注文をよりスムーズに楽しめます。

ランチ御膳でリーズナブルに楽しむ本格握り

すし水軍ではランチタイム（11時30分〜14時）にランチ御膳を提供しています。普段は少々敷居が高く感じられる本格職人握りを、昼のひとときにリーズナブルな価格で楽しめるとあって、地元のビジネスパーソンや観光客から幅広い支持を集めています。

ランチ御膳は握り寿司を主体に、汁物や小鉢を添えた満足度の高いセット構成となっており、瀬戸内の海の恵みをしっかりと堪能できます。テーブル席も用意されているため、ひとりでのランチはもちろん、接待や家族連れの昼食としても利用しやすい雰囲気です。週の半ばのランチに、あるいは今治観光の途中の一食として、ぜひ立ち寄ってみてください。

宅配・お持ち帰りで、自宅やホテルでも極上寿司を

すし水軍のもうひとつの大きな特長が、充実した宅配・お持ち帰りサービスです。公式サイトからのインターネット注文にも対応しており、事前予約が可能。仕出しや宴会用の大口注文にも応じているため、地元企業の会議や家庭でのお祝いの席にも活用されています。

観光で今治を訪れた際には、ホテルや宿泊先への宅配を利用するのもひとつの楽しみ方です。地元の食材を使った職人握りを、旅の疲れを癒しながらゆっくりと味わう——そんな贅沢なひとときを演出してくれます。お土産感覚で持ち帰り用を注文し、旅先の記念に地魚の味を持ち帰るのもおすすめです。

アクセスと周辺観光情報

すし水軍 今治本店は、愛媛県今治市天保山町5丁目2-20に位置しています。今治市街からは車でのアクセスが便利で、JR今治駅からも車で数分圏内です。営業時間はランチ（11時30分〜14時）とディナー（17時〜21時、オーダーストップ20時30分）の二部制となっています。定休日は水曜日ですが、繁忙期や祝祭日は営業する場合もあるため、事前に電話（0898-22-8788）や公式サイトで営業状況を確認してからの訪問をおすすめします。

今治市は「しまなみ海道」の四国側の玄関口として全国的に知られており、来島海峡大橋を望む絶景や、日本三大急潮のひとつに数えられる来島海峡の潮流クルーズなど見どころが豊富です。サイクリストの聖地としても名高いしまなみ海道を駆け抜けた後の一食として、また今治タオルのショッピングや今治城の見学とセットで訪れるプランも観光客の間で人気を集めています。瀬戸内の自然と文化を満喫した締めくくりに、すし水軍の職人握りで旅の余韻を深めてみてはいかがでしょうか。