鮨の旦兵衛

茨城県土浦市の中心部、JR常磐線土浦駅西口から徒歩わずか5分。昭和42年（1967年）の創業以来、半世紀以上にわたって地域の人々に愛され続けてきた「鮨の旦兵衛（すしのだんべえ）」は、伝統のシャリと旬の鮮魚が生み出す至極の一貫を今に伝える、土浦を代表する老舗寿司屋です。

暖簾を守り続ける老舗の矜持

大和町の一角にひっそりと暖簾を掲げる旦兵衛は、昭和42年の創業から今日まで、地域の食卓を彩り続けてきた歴史ある寿司処です。初代から受け継がれる伝統のシャリは、職人が長年をかけて磨き上げた技と感性の結晶。20年以上にわたって和食の世界で培ってきた技術と知識を礎に、素材の持ち味を最大限に引き出すことを信条とした料理が、連日食卓を飾ります。

記念日のディナーや接待・会食はもちろん、日常のちょっと贅沢な食事、出張帰りの一杯、レジャーの締めくくりにと、さまざまなシーンで愛用されてきた旦兵衛。長年にわたって地域に根を張り、季節ごとに変わる旬の味を届けてきたその姿勢こそが、多くのリピーターを生み続ける理由でしょう。

旬を追い求める、妥協なき素材哲学

旦兵衛の料理が際立つ最大の要因のひとつが、食材への揺るぎないこだわりです。魚介の仕入れ先をあえてひとつの産地に固定せず、季節の移ろいとともに最も質の高いものが獲れる地域から柔軟に仕入れを行う方針を貫いています。旬の恵みを最上の状態で提供するために、日々の仕入れに妥協は一切ありません。

野菜については、地産地消の精神を大切に、茨城が誇る地野菜を積極的に採用。首都圏近郊ながら豊かな農産物に恵まれた茨城の食材は、季節料理の随所に生き生きと活かされています。こうした食材選びの積み重ねが、素材の持ち味を活かすというシンプルな信条のもと、口にするたびに感動を覚える逸品を生み出し続けているのです。

充実のメニュー――にぎりから季節料理まで

メニューの幅広さも旦兵衛の魅力のひとつです。にぎり寿司は3つのグレードから選べ、7貫＋巻き物の「匠（たくみ）」2,200円を皮切りに、9貫＋巻き物の「雅（みやび）」3,300円、本日厳選12貫の「極（きわみ）」4,400円と、気分や予算に合わせて楽しめます。鮪好きにはぜひ試してほしい「旦兵衛 鮪尽くし」（大トロ・炙り・中トロ・赤身・漬け・鉄火巻き、2,750円）も人気の一品です。

会席コースは「桜（全7品、5,500円）」「椿（全8品、8,800円）」「牡丹（全9品、13,200円）」の3種類。前菜から煮物、焼物、揚物、そして締めの握り寿司まで、日本料理の流れに沿ったフルコースが楽しめます。さらにすべてのコースに2,500円をプラスするだけで2時間の飲み放題を追加でき、会食や接待にも柔軟に対応。5名様以上向けの宴会コース（全5品・飲み放題付き、6,000円）は、友人同士の飲み会にもぴったりです。

一品料理も充実しており、刺身盛り合わせ（1,650円〜）、のどぐろ塩焼き（3,300円〜）、きんき煮付け（3,300円〜）、常陸牛のたたき（2,200円）など目移りするラインナップ。季節限定で鱧料理、ふぐ料理、くえ料理、あんこう料理、岩かきなどの逸品が登場するのも、旬にこだわる旦兵衛ならではのことです。

地酒との出会い――茨城の銘酒が揃う酒棚

料理と切り離せない楽しみがお酒です。旦兵衛が特にこだわるのが日本酒で、茨城県の地酒を中心に取り揃えています。霧筑波（つくば）、渡丹（石岡）、富久心（日立）、月の井（大洗）、来福（筑西）、男女川（つくば）、一品（水戸）と、茨城各地の酒蔵が丹精込めた銘柄がグラス880〜990円で楽しめます。地元酒蔵との長年の信頼関係から、時には市場ではなかなか手に入らない希少な一本が入荷することもあるとか。

茨城の地酒のほか、福井の黒龍・九頭龍、高知の酔鯨といった全国の名酒も揃い、日本酒通も唸らせるセレクションです。サッポロエビスの生ビール（770円）や焼酎、ハイボール、ワインまで幅広く取り揃えており、日本酒が得意でない方も自分好みのお酒で旦兵衛の夜をゆっくりと楽しめます。

個室・接待から仕出し・テイクアウトまで

1階のカウンター席は、職人が目の前で一貫ずつ丁寧に握る様子を間近で楽しめる特等席。鮨と向き合う職人の所作を眺めながらいただく一貫は、格別の趣があります。2階には落ち着きのある個室が用意されており、接待や会食、記念日ディナー、家族の顔合わせなど改まったシーンに最適です。高級感ある和の空間で、プライベートなひとときをゆったりと過ごすことができます。

「旦兵衛の味わいをご自宅でも」という想いから、仕出しとテイクアウト（持ち帰り）にも対応。自慢の握り寿司をはじめ、一品料理、太巻きなど、店内と変わらぬ美味しさをそのままお届けします。家族の集まりや特別な在宅ディナー、懇親会やイベントのケータリングなど、さまざまなシーンで活躍します。予約・注文は電話（029-822-1025）にて受け付けています。

アクセスと周辺の観光情報

鮨の旦兵衛はJR常磐線「土浦駅」西口より徒歩約5分の好立地にあります。東京・上野方面からは特急ひたちや快速アクセスで約50〜70分、水戸方面からも乗り換えなしでアクセス可能です。土浦市は関東最大の湖・霞ヶ浦を擁する茨城県南部の中心都市で、桜の名所として名高い土浦城跡（亀城公園）や、全国屈指の規模を誇る「土浦全国花火競技大会」でも知られています。筑波山や牛久大仏といった茨城の人気観光スポットへも車で30〜40分圏内にあり、観光やレジャーの帰り道に立ち寄るのにも最適な立地です。

接待や会食、特別なお祝いなど大切なシーンには、事前の予約をお勧めします。予約・お問い合わせは電話（029-822-1025）にて承っています。