須崎名物鍋焼きラーメン専門店 まゆみの店

高知県の太平洋に面した港まち、須崎市。静かなこのまちが全国各地のラーメン愛好家から熱い視線を浴びる理由があります。それが、須崎独自のご当地グルメ「鍋焼きラーメン」です。土鍋でぐつぐつと煮立ったまま運ばれてくるこの一杯を、30年以上にわたって守り続けてきたのが、「まゆみの店」です。

須崎を代表する「鍋焼きラーメン」というジャンル

「鍋焼きラーメン」という独自の料理スタイルが全国的に注目を集めるきっかけとなったのが、高知県須崎市の存在でした。一般的なラーメンが丼ぶりで提供されるのとは異なり、須崎の鍋焼きラーメンは土鍋にスープと麺を入れ、そのまま火にかけてぐつぐつと沸騰させた状態でテーブルへと運ばれます。土鍋の蓄熱性によって最後の一口まで熱々の状態が保たれるのが最大の特徴で、一年を通じて食べられますが、とりわけ寒い季節には身体の芯から温まる一杯として抜群の存在感を発揮します。

須崎市内には鍋焼きラーメンを看板メニューとする専門店や食堂がいくつか点在しており、まちを歩きながら食べ比べを楽しむ観光スタイルも定着しています。なかでも「まゆみの店」は約30年の歴史を持つ老舗として、地元の常連客はもちろん、全国各地から訪れるファンにも長年支持されてきた存在です。「須崎へ行くなら、まゆみの店は外せない」——そんなふうに語るリピーターが後を絶たない一軒です。

土佐ジローと一晩熟成のタレが生む深い味わい

まゆみの店の味の要は、時間をかけて丁寧に仕込まれたスープにあります。主な食材として使われるのが、高知県が誇るブランド地鶏「土佐ジロー」の親ガラです。土佐ジローは純土佐地鶏とロードアイランドレッド種の交配によって生まれた高知県固有の品種で、旨みが濃くしっかりとした風味が特徴。その親ガラをじっくりと煮出すことで、雑味のない澄んだ清湯スープが生まれます。

さらに甘みが豊かなタマネギをたっぷり加えて煮込むことで、スープに自然な甘みとコクが加わり、飲み進めるほどに奥深い味わいが広がります。そして味の仕上げとなるのが、一晩かけて寝かせた熟成タレです。時間をかけることで角が取れてまろやかになったタレがスープに溶け込み、土佐ジローの旨みをさらに引き立てます。タレとスープが土鍋のなかで渾然一体となり、提供された瞬間からふわりと立ち上る香りが食欲を刺激します。

麺はコシのある細めのストレート麺を採用。しなやかでありながらもしっかりとした食感の麺は、スープと絶妙に絡み合い、一口ごとに満足感をもたらします。シンプルながらも計算し尽くされた組み合わせが、まゆみの店の鍋焼きラーメンを長年の定番たらしめています。

須崎でも希少な「塩鍋焼きラーメン」という挑戦

まゆみの店のオリジナルとして特に注目を集めているのが、「塩鍋焼きラーメン」です。須崎の鍋焼きラーメンは醤油ベースのスープが主流とされており、市内でも塩スープを提供する店は非常に少ないのが現状です。そのなかで同店は独自に塩ベースのスープを開発し、オリジナルメニューとして長年提供してきました。

塩鍋焼きラーメンの魅力は、土佐ジローのスープ本来の旨みが醤油に隠されることなく、ストレートに伝わってくる点にあります。透き通った淡い色合いのスープは見た目にも上品で、一口含んだ瞬間に広がる鶏の旨みは繊細でありながら力強い。醤油版を食べたことがある方が「塩でもこんなに旨いのか」と驚くことも少なくないといいます。

このほかにも複数の鍋焼きラーメンのバリエーションが用意されており、何度訪れても新しい楽しみ方を見つけられるのが同店の魅力のひとつです。はじめての来店では王道の鍋焼きラーメンを堪能し、再訪の際には塩や他のメニューを試してみるというスタイルで、リピーターとしての楽しみ方も広がります。

来店シーンと通販で広がる楽しみ方

まゆみの店は、一人旅の旅人から家族連れ、地元の常連まで幅広い層に愛される親しみやすい雰囲気が特徴です。観光で須崎を訪れた際の「ご当地グルメを味わう」という明確な目的にはもちろん、地元のランチやちょっとした食事の際にも気軽に立ち寄れる存在として地域に根付いています。

熱々の土鍋で運ばれてくる鍋焼きラーメンは、冬はもちろん夏場でもその迫力ある熱量が食欲をかき立てます。鍋からあふれ出る湯気のなかに漂うスープの香りは、テーブルに着いた瞬間から期待感を最高潮に高めてくれることでしょう。

また、遠方に住んでいてなかなか足を運べないという方に向けて、各オンラインショップを通じた通販サービスも展開しています。お取り寄せセットを購入すれば、自宅でまゆみの店の味を楽しむことができます。高知の旅の思い出品として、あるいは鍋焼きラーメンを愛する知人への贈り物としても喜ばれる一品で、須崎の食文化を全国に届ける架け橋にもなっています。

アクセスと周辺の観光スポット

まゆみの店は、高知県須崎市栄町10-14に位置しています。JR土讃線の須崎駅から徒歩でアクセスできる距離にあり、電車旅の途中に立ち寄るにも好都合です。車でお越しの場合は、高知自動車道の須崎東インターチェンジや須崎インターチェンジから市内中心部へ向かうことができます。高知市内からは車でおよそ1時間ほどの道のりです。

須崎市内には鍋焼きラーメンを提供する店が複数点在しており、複数の店を巡って食べ比べを楽しむ「鍋焼きラーメン巡り」もこのまちならではの観光スタイルです。また須崎は、日本で最後にニホンカワウソが目撃された地としても知られており、市内にはカワウソにちなんだモニュメントや案内板が設置されています。太平洋を望む海岸線の景観や新荘川沿いの風景とともに、まちの歴史に思いをはせながらゆっくりと散策するのも旅の楽しみです。

訪問の際やお取り寄せに関するお問い合わせは、電話番号0889-42-9026まで。須崎を訪れる機会があれば、ぜひ「まゆみの店」の熱々の鍋焼きラーメンを味わってみてください。