鍋焼きラーメンのがろ～

「湯気の中に土佐を見つけた」——そんなキャッチフレーズを掲げる「鍋焼きラーメンのがろ～」は、須崎市発祥の鍋焼きラーメンを高知市のとさのさとアグリコレット内で提供する専門店です。職人がひとつひとつ手作りする本場の味は、通販でも店頭でも変わらぬこだわりで届けられます。

「水が違えば味が変わる」という職人哲学

スープ作りで貫かれているのは、調味料を最小限に抑えながら厳選した食材をふんだんに使い、じっくり丹念に仕上げるという姿勢です。「水が違えば味が変わる」という言葉が示すとおり、具材選びにも徹底したこだわりが及んでいます。保存料を一切加えない自然な製法で仕上げたスープは、奥深くしっかりとした味わいでありながら身体にスッと溶け込むような軽さも持ちます。生麺・ストレートスープ・具材のすべてを揃えた状態でのお届けにも、その「そのままを届けなければ意味がない」という姿勢が凝縮されています。

土鍋が生み出す時間の変化を楽しむ

鶏の旨味がぎっしり詰まったスープの中で、さっと茹で上げた麺が保温性の高い土鍋に収まると、食べ進めるにつれてスープと麺が徐々に馴染み、食感と味が変化していきます。麺の甘みがじんわりスープに溶け出してよりまろやかになる過程——この時間の変化そのものを楽しめるのが、土鍋という器にこだわる理由です。懐かしくも奥行きのある香りが立ち上る一杯を、1人用土鍋でゆっくり体験できます。

美味しく食べるための二つのルール

生麺は必ず別鍋で茹でてからスープに投入すること、そして「煮込まない」こと——この二点が美味しさを引き出す肝です。できあがったらすぐに食べてシコシコとした麺の食感を堪能した後は、残りをご飯の上に乗せたり雑炊にしたりと、一杯から複数の楽しみ方が広がります。

イベントや催事での出会いも

「がろ～号」と名付けたユニットで各種イベントや催事にも積極的に出店しており、とさのさとアグリコレットの店舗以外でも須崎の味に出会えるチャンスがあります。ゆるキャラグランプリ2016を制した須崎市のゆるキャラ「しんじょう君」とも縁深いこの土地の名物として、高知の食文化を全国に発信し続けています。