スパイス食堂クーポノス

大分・別府の温泉街に佇む「スパイス食堂クーポノス」は、ホーチミン出身のベトナム人オーナーが手がける本格ベトナム料理の専門店です。フォー専門店でありながら、ガパオライスやバインミーなどバリエーション豊かなメニューを揃え、九州の温泉観光地で異国の食文化をカジュアルに楽しめる場所として人気を集めています。

ホーチミン生まれのフォー哲学

クーポノスのフォーには、オーナーが故郷から持ち込んだ明確な哲学があります。ベトナムでは「Phở là món ăn phi giai cấp（フォーは非階級料理＝誰でも等しく食べられる料理）」「Ăn một bát phở hơn thuốc bổ mười thang（毎日フォーを食べれば医者知らず）」と表現されるほど、フォーは日常に根ざした国民食です。1900年代に誕生したとされるこの料理の本質を、別府の地で再現することがクーポノスの出発点となっています。

一杯に凝縮された「美味しい秘密」

クーポノスのフォーが持つ特徴は、素材と製法のバランスにあります。肉ガラや野菜を長時間煮込んで引き出した深みのあるスープ、米から作られたグルテンフリーの麺、必須ミネラルを含むハーブ、新陳代謝を促すスパイス、そしてタンパク質豊富な鶏肉・牛肉。これらが一杯のフォーのなかに過不足なく組み合わさっており、栄養バランスへの意識がメニュー設計の根幹に置かれています。

4種のフォーとそろったメニュー構成

フォーは4種類のラインナップが用意されており、チキンフォーとピーナッツバターと牛肉のフォーが看板として挙げられています。ピーナッツバターを牛肉と組み合わせるというアレンジは、ベトナム料理に馴染みが薄い人にとっても印象的な一品です。フォー以外にはガパオライス、バインミー、生春巻き、ベトナムコーヒー、チャイティーなどが揃い、ランチセットとしても楽しめます。地元食材を活かしたカレーも提供されており、ベトナム料理の枠を超えた選択肢も確保されています。

多国籍スタッフと異文化体験

スタッフは様々な国籍から構成されており、食事とともに自然な形で異文化に触れられる雰囲気が生まれています。店内ではベトナム食材やベトナム雑貨も取り扱っており、食事だけでなく食材や雑貨を通じてベトナム文化に親しむこともできます。

オンライン販売・ふるさと納税・テイクアウト対応

来店が難しい遠方の方向けに冷凍フォーのオンライン販売も行っており、別府市のふるさと納税（さとふる）にもフォーとカレーを出品中です。店頭では電話予約・ネット予約・テイクアウトに対応し、カウンター席での食事も選べます。年中無休で営業しているため、旅行中の急な立ち寄りにも対応しやすい点も魅力です。