すいづき

佐賀市の松原エリアに、江戸時代末期から続く旧旅館を受け継ぐ一軒がある。170年の歳月が刻まれた建物のなかで、旬の海鮮と日本酒を心ゆくまで楽しめる「すいづき」。2022年6月、佐賀の食の新拠点として静かに産声を上げたこの店は、いまや地元の人々はもちろん、遠方からの来訪者にも深く愛される存在となっている。

170年の歴史が宿る、唯一無二の空間

佐賀県佐賀市松原に位置する「すいづき」は、江戸時代末期に創業した旧旅館の建物をリノベーションした飲食店だ。外観から店内に足を踏み入れると、古い木材の質感と洗練された現代的な内装が見事に調和し、タイムスリップしたような感覚に包まれる。100年以上の風雪を受けた柱や梁がそのまま残り、歴史の重みを静かに伝えながら、来訪者を上質な和の世界へと誘う。

カウンター席では職人の包丁捌きを目の前で観察できる。魚の身の繊維に沿って丁寧に引かれる刺身の仕込み、流れるような手さばき——料理が完成するプロセスを見守りながら食事できるのは、カウンター席ならではの醍醐味だ。ゆったりとした座敷席は親族の集まりや友人同士の食事会にも打って付けで、完全個室も完備されている。さらに2階には最大45名まで収容できる大広間があり、少人数のグループから大規模な宴会まで、幅広いニーズに柔軟に対応している。

看板メニューは「魚×酒」の至高の組み合わせ

「魚×酒＝すいづき」という店のコンセプトが示す通り、料理の軸は新鮮な魚介類にある。看板メニューのひとつ「イカの活き造り」は2,000円〜と比較的手頃な価格で提供されており、透き通るような身の透明感と弾力ある食感が特徴だ。

もうひとつの名物が「鯛姿づくり」で、1匹丸ごとの鯛を豪快に盛り付けた圧巻の一品。価格は15,000円〜と特別な日にふさわしい贅沢な料理だが、その迫力と味わいは忘れられない記憶になるだろう。このほかにも旬の刺身盛り合わせをはじめ、旬菜・旬肉を組み合わせた多彩な料理が揃い、ワインとのペアリングも楽しめる総合的な食体験を提供している。

日本酒好きにも嬉しい品揃えで、厳選された銘柄や佐賀の地酒が豊富にラインナップ。佐賀は「鍋島」「天山」「東一」など全国に名を知られる酒蔵が集まる酒どころとして有名で、地の旬魚と地酒を合わせる喜びは格別だ。

ランチから宴会まで対応する充実のメニュー構成

ランチタイムは11:00〜14:00（ラストオーダー13:30）で、昼間でも妥協のない一品が揃う。代表的なランチメニューは「海鮮丼ひつまぶしセット」（1,980円）と「マグロ丼」（2,400円）の2品。マグロ丼は厳選されたマグロを芸術的とも称される盛り付けで提供し、茶碗蒸しやお吸い物も付いたセット構成で満足感は十分。コストパフォーマンスの高さから、平日のランチにも常連客が絶えない。

ディナーは18:00〜22:00で、アラカルトに加えて「おまかせコース」（4,400円〜）が人気だ。旬の魚介を使った料理をシェフの判断でコース仕立てにしてもらえるため、「おいしいものを食べたいけれど、何を頼むか悩みたくない」という方にも最適。苦手な食材やアレルギーにも相談対応してくれる柔軟さが、多くのリピーターを生んでいる。

宴会向けには「90分飲み放題付き7,000円コース」も用意されており、歓送迎会やお誕生日会などのシーンに重宝する。予算が明確なため幹事にとっても計画が立てやすい。テイクアウトにも対応しており、「鉢盛」や「寿司盛り」などを事前に電話で注文してお持ち帰りすることもできる。

予約・アクセス情報

住所は佐賀県佐賀市松原3-2-22。JR長崎本線の佐賀駅から徒歩約21分（約1.6km）の場所に位置する。駅からやや距離があるため、車でのアクセスが便利で、近隣に駐車場がある（割引サービスなし）。

定休日は毎週月曜日で、月曜以外の店休日はその都度確認が必要だ。総座席数は39席（カウンター含む）で、特にディナーや週末のランチは混雑しやすい。事前予約はオンライン予約サービスのほか、電話（080-7697-3951）でも受け付けている。記念日や接待など特別なシーンでの利用時は、個室の予約と合わせて早めに問い合わせておくと安心だ。

全席禁煙で、VISA・MASTERCARD・AMEX・DINERS・JCBのクレジットカードに対応している。

佐賀観光と組み合わせたい周辺スポット

佐賀市松原エリアは、佐賀城や佐賀城本丸歴史館にほど近い文化・歴史の薫り漂う一帯でもある。「すいづき」での食事の前後に、佐賀藩の歴史を物語る佐賀城跡や、幕末の志士たちゆかりの地を散策するコースもおすすめだ。

また、佐賀県は有明海に面した豊かな漁場を持ち、ムツゴロウやワラスボ、クルマエビなど、全国でも珍しい海の幸が揃う食の宝庫として知られる。「すいづき」で佐賀の旬の魚介を存分に堪能してから、徒歩圏内の歴史スポットを巡るという欲張りな旅程はぜひ検討してほしい。

なお、姉妹店「魚と串の酔月」や「鯛だしらぁめん-すいづき」も同エリアで営業しており、カジュアルな串料理や個性的な鯛だしラーメンを楽しみたい際の選択肢にもなる。170年の歴史を受け継ぐ空間で、佐賀の食文化と出会う豊かなひとときを——「すいづき」は、そんな忘れがたい体験を約束してくれる一軒だ。