蕎麦処 田村

打ち粉もつなぎも一切使わない——「蕎麦処 田村」は、富山市神通町に構える本格十割蕎麦の専門店です。全国から厳選した石臼挽きの蕎麦粉にこだわり、富山県内はもとより県外・海外からも訪れる客が絶えない、知る人ぞ知る一軒です。

蕎麦粉を"選ぶ"という体験

田村の最大の個性は、蕎麦粉の品種を客自身が選べる点にあります。常時提供されているのは次の5種です。

• 北海道産キタワセソバ
• 福井県産在来種越前そば
• 富山県山田村産信濃1号
• 九州産
• 山形県産

さらに月替わりで1種が加わり、合計6種のラインナップから注文できます。いずれも全国から直接仕入れた石臼挽きの蕎麦粉を使用しており、産地や品種ごとに香り・風味・のどごしが異なります。同じ店でも来るたびに違う一杯を楽しめるため、食べ比べを目的に何度も足を運ぶ常連客が多いのも頷けます。

土・日・祝限定、1日10食のオーガニック蕎麦

2023年10月より、週末と祝日に限り「北海道上原農場のオーガニック蕎麦」を提供しています。1日10食のみという希少な一杯で、価格は1,300円（税込）。通常の5種とは一線を画す有機栽培の蕎麦粉を使った特別メニューは、開店前から狙い目です。

純粋な十割蕎麦へのこだわり

一般的な蕎麦には、つなぎ（小麦粉）や打ち粉が使われますが、田村では打ち粉もつなぎも使用しません。蕎麦粉だけで打つ十割蕎麦は技術的難易度が高く、だからこそ素材の個性がそのまま一椀に出ます。産地ごとに異なる風味の違いを楽しむには、添加物のない十割蕎麦が最適な舞台といえます。

蕎麦に合う酒も

蕎麦だけでなく、食事に合うお酒も用意されています。蕎麦前として一杯傾けながらゆっくり過ごせる空間づくりも意識されており、ランチだけでなく夕食利用にも向いています。

アクセス・駐車場

富山駅から徒歩10分ほどの神通町に位置します。駐車場は8台分完備されており、車での来店も可能です。ただし台数に限りがあるため、グループでの来店時は乗り合わせが推奨されています。