食彩 太信

茨城県北茨城市の大津港駅から徒歩3分に位置する「食彩 太信」。大津港・勿来港で水揚げされた新鮮な魚介を看板に掲げる和食・海鮮料理店で、店主みずから漁港に足を運んで買い付けた魚を水揚げから数時間以内に調理するという、鮮度への徹底したこだわりが地元客にも観光客にも支持されている一軒だ。

漁港直送、水揚げ当日の地魚を堪能する

食彩 太信の核心にあるのは、店主による現地買い付けだ。大津港・勿来港から直送された平目、ほうぼう、メジマグロ、いしもち、赤海老、かがみだいといった地魚が、その日の水揚げに応じて食卓に並ぶ。仕入れるのはその日に揚がった魚のみ。鮮魚本来の旨みを損なわないよう、調理は水揚げから数時間以内に行われる。日によってメニューが変わるのも、鮮度第一主義の証といえる。

名物「どぶ汁」と「あんこう鍋」

店の顔となっているのが、あんこう料理だ。冬から春にかけて旬を迎えるあんこうを使った「どぶ汁」と「あんこう鍋」は、いずれも店一番人気を誇る看板料理。

どぶ汁は漁師直伝の無水仕立て。水を一切加えず、あんこう自身の水分だけで煮込むことで素材の旨みが余すことなく引き出される。あんこう鍋は味噌をベースにしたクリーミーな仕上がりで、食べやすさと深みを両立した当店伝統の逸品。さらに、あんこうの刺身も季節限定で提供しており、他の一般的な飲食店ではまずお目にかかれない珍しい一品として、わざわざ遠方から訪れるファンも多い。

注目の新メニュー「のどぐろの炭火焼き」

新たな看板料理として加わったのがのどぐろの炭火焼きだ。昔ながらの囲炉裏焼きをイメージした遠赤外線でじっくりと火を通す調理法を採用しており、豊かな脂を閉じ込めながら旨みを凝縮させる。脂乗りの良さで知られるのどぐろの持ち味を最大限に引き出した一品として、注目を集めている。

食堂から宴会・法事・仕出しまで対応

店内は気軽に立ち寄れる食堂エリアを備えつつ、個室・お座敷・宴会場も完備している。家族での外食や仲間内の飲み会、会社の宴会はもちろん、会食・お祝い・法事といった改まった席にも幅広く対応できる空間づくりが特徴だ。出前・仕出しにも対応しており、自宅や職場への配達も受け付けている。北茨城の観光拠点としても、地元の節目の場としても、さまざまなシーンで活用できる一軒だ。