清太麺房

岐阜市の西、人口約3万4千人の静かな田園都市・本巣市に、地元で知らない人がいないと言われるラーメン店がある。通称「めんぼー」こと清太麺房（しんたいめんぼー）だ。28席という決して広くない店内から、年間3万杯以上の味噌ラーメンと13万個の餃子が旅立っていく——その数字だけで、この店の圧倒的な実力が伝わってくる。

来客の7割が選ぶ「最強の味噌ラーメン」

麺類だけで40種を揃えるメニューの中で、訪れた客の実に7割がオーダーするのが看板メニューの「最強の味噌ラーメン」。地元食材の旨みを凝縮した、妥協なき一杯として長年にわたって支持を集めてきた。「最強」という商品名は誇張でも看板の文句でもなく、数字が証明する本巣市の食文化そのものといえる。

口コミで広がった「岐阜夢餃子」

もともとサイドメニューとして提供していた餃子が、口コミを通じて独立した看板商品へと成長した。地元食材をふんだんに使った「岐阜夢餃子」は焼きと茹でのどちらでも楽しめる。年間13万個という販売数は、ラーメンと並んで店の顔になったことを物語る。さらに本巣市の食材を前面に出した「本巣まるごと餃子」や、岐阜ゆかりの「織部餃子」など、餃子のラインナップも多彩だ。

日曜の朝だけ味わえる限定ラーメン＆餃子

毎週日曜日の8時30分から11時まで、朝営業限定のメニューが登場する。「地域に新しい食文化を創りたい」という思いから生まれたこの朝専用ラインは、通常営業とは別の顔を持つ。細麺ストレートを使ったあっさり醤油ラーメンはワカメと鶏油で旨みを引き出し、平打ちぢれ麺の味噌ラーメンは白味噌仕立てに蝦油をブレンドした深みある一杯に仕上げられている。餃子も朝限定で、生姜ダレを合わせた焼き餃子と茹で餃子が用意されており、週に一度の朝ならではの体験が待っている。

全国から取り寄せられる岐阜夢餃子

清太麺房の味は店頭だけにとどまらない。「岐阜夢餃子」は公式オンラインストアを通じて全国発送に対応しており、ふるさと納税の返礼品としても取り扱われている。高山市には姉妹店「飛騨高山餃子総本山」も構え、トリップアドバイザーで世界上位10%に選出された実績を持つ。飛騨牛や飛騨豚を使った肉巻き餃子など、高山ならではの味も展開している。本巣市で生まれた一皿が、岐阜の食文化を全国へ届ける存在にまで育っている。