シモン

福岡市中央区港に構える「シモン」は、天然酵母と石窯にこだわり続けて40年の老舗パン屋だ。素材と技術の追求を一切妥協せず、「シモンでしか味わえないパン」を届けることを使命に、パン職人が40年の研究と経験を積み重ねてきた。

40年が生んだ「時間を越えるおいしさ」

シモンのパンには、明確なコンセプトがある。「いつ食べても買った時と同じように美味しいこと」。長く冷凍保存したあとも、口に入れた瞬間に深みのある味わいが広がり、スムーズに溶ける感覚——この体験にこだわることが、シモンのパン作りの核心にある。天然酵母と石窯という製法が、この独特の食感と風味を長く支えている。

看板商品：ソフトフランスとこだわりの顔ぶれ

不動の人気No.1を誇るのが「ソフトフランス」だ。ロング（1kg）とハーフ（1/2）の2サイズが揃い、ふんわり柔らかで優しい味わいはリピーターを繰り返し呼び寄せる。

「100%レーズンパン」は、小麦粉と同じ量のレーズンを贅沢に使用した一品。焼き立ての豊かな香りはもちろん、時間が経っても深い味わいをしっかりキープするのは、シモンのパンならではの特性だ。

「カレーパン」は、モチモチの生地にじっくり煮込んだ自家製カレーを詰め込んでいる。コクのある旨みが口いっぱいに広がる、手の込んだ一品だ。

「クロワッサン」は、ザクっとした香ばしい表面とバター香るもっちりした生地の組み合わせ。毎日食べても飽きない、という声も納得の完成度を持つ。

工房の空気ごと、焼き立てを味わう

中央区港の本店はパン工房と販売を一体で運営しており、イートインスペースではパンが生まれる場所に身を置きながら、焼き立てをその場で楽しむことができる。焼き上がりの香りに包まれながら食べるパンは、持ち帰りとはまた異なる体験だ。西区野方にも店舗を構え、地域に根ざした展開を続けている。