酒仙ひむか

滋賀県大津市、JR大津駅北口から徒歩2分の場所に佇む和食居酒屋「酒仙ひむか」。宮崎や熊本など全国各地から取り寄せた食材を使った一品料理と、唎酒師の店主が腕によりをかけて揃える30種以上の日本酒が、地元の食通たちを惹きつけてやまない一軒だ。

名物「日向豚とレタスのしゃぶしゃぶ鍋」

この店を語るうえで外せないのが、人気No.1メニューの日向豚とレタスのしゃぶしゃぶ鍋。宮崎県産の日向豚と大量のレタスという一見シンプルな組み合わせだが、昆布と鰹からとったあっさりとした出汁に特製の塩ダレを合わせることで、素材の旨みが引き立つ上質な味わいに仕上がっている。鍋の中央にレタスが山盛りになったビジュアルはインパクト抜群で、テーブルに運ばれてきた瞬間に歓声が上がることも珍しくない。最後の〆には特注麺を使ったラーメンで締めくくるのが定番の流れだ。

全国各地から取り寄せた逸品

看板料理のしゃぶしゃぶ鍋以外にも、日本各地の産地と直結した料理が揃う。熊本から直送される馬刺しは鮮度と品質にこだわった逸品。尾鈴山地鶏の陶板焼きは、宮崎・尾鈴山麓で育った地鶏の旨みをじっくりと堪能できる一品だ。いずれも、産地と食材を厳選する店主のこだわりが凝縮されている。

唎酒師の店主が厳選する日本酒30種以上

日本酒ソムリエの国家資格である唎酒師の資格を持つ店主が、産地にとらわれず珍しい銘柄や季節ごとの限定酒を中心に常時30種類以上を揃えている。店主プロデュースの日本酒も置かれており、ここでしか出会えない一杯に巡り合えることもある。なかでも熱燗には特別な自信を持っており、料理との相性を考えた提案も定評がある。カウンター席では店主と直接日本酒談義を楽しめるため、日本酒好きにとっては格別の時間が過ごせる空間だ。

一人飲みから大人数の宴会まで対応する106席

2階建ての店内は総席数106席を擁し、シーンを選ばない懐の深さがある。1階にはカウンター8席・テーブル10席・お座敷26席・小個室22席、2階には開放的な宴会向けのお座敷が40席。一人でカウンターに腰を落ち着けてじっくり飲む夜も、仲間や職場の同僚と個室や大広間を貸し切って盛り上がる席も、どちらも同じ一軒で叶う。誕生日・記念日・歓送迎会など節目の席にも対応しており、事前予約（キャンセルは前日まで）が安心だ。