居酒屋 さかな囃子

東京・銀座のミシュラン星付き銘店で腕を磨いた二代目「若旦那」が福井の地に開いた居酒屋。昼と夜でまったく異なる顔を持ち、一軒で銘店仕込みの技術とローカルの旨味を両方味わえる稀有な一軒だ。

銀座仕込みの昼ランチ

ランチタイムは、東京の有名店から福井のソウルフードまでをバラエティ豊かに揃えた構成が魅力。目玉は松花堂御膳（2,980円）で、銀座の銘店で培った調理技術が随所に光る。食材の切り方・火入れ・盛り付けといった細部に料亭の所作が宿っており、福井でこのクオリティのランチが食べられる場所は多くない。

もう一つの定番がお囃子御膳（1,850円）。こちらはリーズナブルながら「常にブラッシュアップされる」と明記されているとおり、旬の食材を反映してメニューが更新され続ける。何度訪れても飽きない仕掛けだ。丼物・麺類・単品も充実し、レギュラーとミニサイズを選べるため、少食の人や複数品を組み合わせたい人にも柔軟に対応する。

夜は居酒屋から料亭クラスの一皿まで

夜のメニューは居酒屋の気軽さと料亭の本気が混在する独特のラインナップ。筆頭格はA5ランク若狭牛のステーキ（2,980円）。福井が誇る地元ブランド牛を、銀座修業で鍛えた火入れ技術で仕上げる一皿は、夜メニューの核だ。

刺身盛りは1,700円〜4,800円の幅で展開し、鮮度・規模に応じて選択できる。そのほかホルモン陶板焼き、合鴨ロース、丸ごとカマンベールの肉巻きなど、「素材を活かした多彩な料理」というコンセプトが具体的な皿として体現されている。揚げ物・焼き物もタグに挙げられており、一品料理のバリエーションは幅広い。

福井地酒の深い品揃え

酒の充実度もこの店の大きな強みだ。福井を代表する銘柄が一堂に会している。

• 黒龍「いっちょらい」「純米吟醸」
• 梵「ときしらず」
• 白岳仙「白練」

これら福井四天王クラスの地酒に加え、全国の銘酒も取り揃える。ビール・サワー・焼酎・ワイン・カクテルと選択肢も幅広く、地酒に詳しくない人も含めてどんなグループでもドリンクで困らない構成になっている。

宴会・グループ利用にも対応

タグには「宴会」が含まれており、大皿での宴会スタイルにも対応している。昼の高コスパランチから夜の地酒×若狭牛まで、ビジネス会食から友人グループまで幅広いシーンに対応できるのが、この店のもう一つの魅力だ。