レストラン クチーナ

沖縄・名護の静かな住宅街に、知る人ぞ知るイタリアンが30年以上にわたって根を張っている。「レストラン クチーナ」は派手な看板もなく、まるで隠れ家のような佇まいながら、地元の食通や旅人を惹きつけてやまない一軒だ。

二人のシェフが紡ぐ、沖縄生まれの本格イタリアン

オーナーシェフの崎浜秀吉さんは名護市の出身。上京後、東京の老舗「アリタリア」をはじめ複数のイタリアンレストランで10年以上の修業を重ね、生まれ育った地元へ戻って「クチーナ」を開いた。単なる帰郷ではなく、本場仕込みの技術を沖縄に持ち帰るという意志が、30年以上にわたる継続の土台となっている。

シェフを務める具志堅雄大さんは、クチーナのオープン当初から崎浜シェフのもとで30数年にわたり技を磨いてきた。さらに崎浜シェフが修行したかつての東京のレストランや、カナダのレストランにも自ら赴いて修行を重ねており、受け継いだ技術を自らの経験で深化させた存在だ。

自家菜園の野菜と、一皿に込めた丁寧さ

クチーナの料理を支えるのが、沖縄の太陽をたっぷり浴びた自家菜園だ。季節ごとに育てた野菜が、そのまま厨房へと届く。一押しメニューとして知られるのが、自家栽培のカラシ菜を使ったパスタ。沖縄固有の野菜とイタリアンの組み合わせは、ここでしか出会えない一皿だ。

手打ちパスタも供されており、具志堅シェフがカナダ修行中に学んだ技法も取り入れている。機械では出せないもちもちとした食感と、丁寧に打たれた麺の風味は、30年以上の歳月が育てた職人仕事の結晶といえる。

18席の空間が生む、ゆったりとした時間

座席数は18席。小さな規模だからこそ、料理一皿ひとさらへの目が行き届く。アットホームな雰囲気の中でゆっくりと食事を楽しめる環境で、地元の常連客にとっては特別な日の定番として長年愛されている。駐車場は6台分を備えており、車でのアクセスが基本となる名護市内での利便性も確保されている。

アクセスと観光との組み合わせ

名護市営球場から車で9分という立地で、沖縄北部の観光拠点からもアクセスしやすい。備瀬崎・古宇利島・オクマビーチといった北部の人気スポットを巡る旅の途中に立ち寄るのにも向いている。観光地でありがちな派手さはなく、地元に根付いた静かな佇まいの中で、オーナーシェフが30年以上かけて築いてきた味に向き合える時間が待っている。