Pho Hanoi Yatai 33

新宿東口、ルミネエスト新宿の8階に構える「フォーハノイ屋台33」は、その名が示す通り33種類ものベトナム麺料理をラインナップした、都内でも類を見ない専門性の高いベトナム料理店だ。フォー・ブン・バインミーといった定番から季節限定の創作まで、ベトナム料理の幅広さをひとつの空間で体感できる。

33種の麺が並ぶ、圧倒的なラインナップ

看板となる麺メニューは、シンプルな鶏肉のフォーセット（1,408円）から始まり、個性豊かな構成が続く。鶏ガラと豚骨、玉ねぎ、生姜、ベトナム調味料を長時間煮込んで旨味を引き出した特製スープは、コクがありながらもスッキリとした後味が特徴で、柔らかく仕上げた鶏モモ肉と合わせる定番スタイルだ。

同じ鶏肉ベースでも、ミントとパクチーを増量した「鶏肉とパクチー＆生ハーブのフォーセット」（1,628円）はフレッシュハーブの香りが際立つ一品。「鶏肉とレモンのフォーセット」（1,518円）はレモンをたっぷり使った爽やかな酸味が持ち味で、夏場に特に好まれる。

牛肉派なら「しゃぶしゃぶ牛肉のフォーセット」（1,518円）が外せない。やわらかくジューシーなしゃぶしゃぶ牛肉とさっぱりしたスープの組み合わせは、ベトナムで超定番とされるフォーボーの現地スタイルを再現している。

現地そのままの食べ方を楽しむセット提供

麺メニューはすべて「ベトナムスタイルのセット」として提供されるのが同店のスタイルだ。生春巻き・揚げパン・生野菜・パクチー・レモン・赤唐辛子・チェー（デザート）がひとつのトレイに並ぶ。揚げパンはスープに浸して、生春巻きは特製のピーナッツソースで、生野菜は麺のスープにそのまま投入して少ししんなりさせてから——という現地流の食べ方が卓上に示されており、ベトナム料理初心者でも迷わない。卓上調味料でさらに自分好みの味に仕上げられる点も魅力だ。

地方料理の本格派「ブンボーフエ」

33種の中でも個性が光るのが、「ブンボーフエ ピリ辛牛スープ麺セット」（1,683円）。ベトナム中部の古都フエを発祥とする名物料理で、ピリ辛の牛スープに細い米粉麺「ブン」を合わせた現地そのままのスタイルで提供される。同店では太めのブン（ブンボーサイゴン名）も選べる。フォーとは異なる麺の食感とスパイシーなスープは、ベトナム料理の多様性を改めて実感させてくれる一杯だ。

夏季限定と充実のヴィーガンメニュー

季節限定として夏に登場する「海老とアボカド入り冷やしフォー『フォーラン』」（1,518円）は、玄米を使った冷たいフォーにエビ・アボカド・トマト・レタス・なます・パクチーを盛り合わせた一品。ベトナム醤油と生唐辛子ダレの2種類から選べるタレと混ぜながら食べるスタイルで、セット版には生春巻き・揚げパン・追い野菜・デザートも付く。「ベトナムかき氷」（1,628円）は、スライスココナッツ・ここなっつチップ・ココナッツミルク・ココナッツアイスクリームに練乳をかけたココナッツ尽くしで、マンゴーバージョンも用意される。

ヴィーガン対応も手厚い。「厚揚げのせ まぜそば」（1,298円）は米麺と厚揚げ、野菜をベトナム醤油のヌクトゥンダレで和えるサラダ麺。「野菜の生春巻き」（418円）はフレッシュ野菜を特製味噌ダレで食べるシンプルな一品で、「厚揚げと野菜のフォーセット」（1,518円）はお肉不使用のヘルシーなフォーとして常時オーダー可能だ。

ショッピングの合間にも、女子会にも

ルミネエスト新宿8階という立地を活かし、買い物帰りの夕食や仕事終わりのランチとして気軽に利用できる。テーブル席とカウンター席を豊富に備えており、一人利用から女子会・家族連れまで幅広いシーンに対応。昼から夜まで通し営業で、テイクアウトにも対応している。多言語対応のスタッフがいる点も、外国人の多い新宿エリアならではの強みだ。