パン教室 えむ

鳥取市の閑静な住宅街で営む「パン教室 えむ」は、1レッスン1〜2名（3名以上は要相談）という徹底した少人数制の自宅パン教室。国産小麦または米粉を主素材に、手ごねの感触と焼き立ての香りを通じて、「おうちで焼ける感動」と「パン作りで家族を笑顔にする」という二つのコンセプトを体現している。

手ごねにこだわる理由と教室の雰囲気

機械を使わず手でこねることで、生地の弾力や温度の変化を直接感じ取れる。こねた分だけ生地が育っていく実感は、パン作りの醍醐味のひとつだ。40代の参加者からは「生地をこねる時間がとてもいい時間でした。こねた分だけおいしいパンになる気がしました」という声が届いており、初めて教室に来た方が不安を消してプロセスを楽しめる雰囲気が根付いている。レッスンの締めくくりはお茶とともに焼き立てパンを試食する時間。60代・70代の参加者も「先生と話しやすく、ひとつひとつが詳しくてありがたい」と感想を寄せており、年代を問わず参加しやすい空気感がある。

初心者向けコース——全5回・全10回の体系的カリキュラム

手ごねでのパン作りが未経験、あるいは1年未満の方には全5回または全10回のコース制レッスンを用意している。開始月は選べるうえ、都合が悪い月は翌月への振替も可能なので、仕事や家庭の予定と調整しやすい。また、自宅で復習中にわからないことが出た場合は何度でも質問できるサポート体制もある。

月ごとのメニュー例を見ると、ベーグル（プレーンとさつま芋の2種）、ドライチェリーとパン生地の甘さを合わせた「パン オ スリーズ（チェリーパン）」など、食感・風味・成形の学びをバランスよく積み上げられる構成になっている。初回に体験レッスン「プチパン」（2,500円）を受けることもでき、3日経っても続くふわふわ感を目指した生地を丸める工程を体験できる。

経験者向け月替わりレッスン

パン作り経験1年以上の方を目安にした通常レッスンでは、毎月テーマが変わるメニューを制作する。行楽にちょうどよいサイズの「行楽バーガーバンズ」、はちみつを使ったお花形の「プチ パン ミエル」、ケーキのモンブランをパンで表現した「モンブランパン」など、成形の楽しさや素材の組み合わせのアイデアを毎回新鮮な形で持ち帰ることができる。

米粉ヴィーガンスイーツ教室

パン教室の枠を超え、米粉を使った植物性材料のみのスイーツレッスンも開講している。バナナケーキ、クッキー、スコーン、フルーツタルトなど、グルテンフリー・ヴィーガン対応のお菓子作りを学べる。米粉の特性を活かした食感や風味を知ることは、日常の手作りお菓子の幅を広げるきっかけになる。

自家製天然酵母レッスン（2026年9月開講予定）

新たに、レーズンから育てた自家製天然酵母を使ったコースの開講準備が進んでいる。市販のイーストとは異なる深い風味と奥行きが特徴で、ベーシック＆アドバンス（各4メニュー、計8回）の体系的な内容を予定。さらに希望者向けにはマスターコースも設けられる予定だという。期間限定の体験レッスン「カンパーニュ」も用意されており、本格的なコースに踏み込む前に天然酵母パンの世界を試すことができる。