Otto e Sette Oita

別府の温泉文化とイタリア料理が融合した「地獄イタリアン」。観音地温泉に佇むOtto e Sette Oitaは、温泉の噴気と熱を調理に組み込んだ独自の「ONSEN CUISINE」を体験できる、全国でも類を見ない一軒だ。

温泉の噴気と熱が生む「地獄蒸し」

Otto e Sette Oitaの料理哲学の核心が「地獄蒸し」だ。温泉の噴気や地熱を利用して食材を蒸し上げるこの調理法は、別府に古くから伝わるもの。火を使わずに仕上げるためエコであり、余分な油を加えない調理ゆえにヘルシーでもある。日本には温泉地が約3,000カ所・源泉数は約27,000に上るとも言われ、温泉はこの国に根付いた大切な文化だ。その資源が生んだ地獄蒸しをイタリア料理の文脈で再解釈するという大胆なアプローチが、ONSEN CUISINEを他の追随を許さない料理ジャンルとして成立させている。

国内外の審査員に認められた受賞歴

この革新的なコンセプトは、確かな外部評価で裏付けられている。2021年には若手料理人のコンペティション「RED U-35」で「食のSEEDS10」金賞と審査員特別賞をダブル受賞。2025年には農林水産省の料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞を獲得し、同年イタリアンウィーク100では「Best Local Award 2025」にも輝いた。地域の食文化を体現しながら業界を超えた評価を積み重ねてきた実績は、このレストランの唯一無二の立ち位置を物語る。

ランチ（Pranzo）とディナー（Cena）で楽しむ

メニューはランチ（Pranzo）とディナー（Cena）の二本立てで構成されている。別府温泉の観光と組み合わせてランチで立ち寄るも良し、一日の締めくくりに特別な夕食の席を設けるも良し。いずれのシーンでも、ONSEN CUISINEならではの体験が待っている。