炭火焼鳥と水炊き 五郎一

大分市の夜を彩る名店「炭火焼鳥と水炊き 五郎一」。備長炭でじっくりと焼き上げた九州産みつせ鶏の焼鳥と、化学調味料を一切使わない博多水炊きが看板で、地元客はもちろん県外からも多くの人が訪れる焼鳥専門店です。

備長炭が生む、極上の焼鳥

五郎一の焼鳥を語るうえで欠かせないのが、備長炭という燃料へのこだわりです。備長炭の熱は遠赤外線を豊富に放出し、食材の芯まで均一に熱を伝えることで、外側はパリッとした香ばしい焼き色を纏いながら、内側にはじわりとジューシーな旨みが閉じ込められます。カウンター正面に設えた焼き台では、職人が一本一本を丁寧に手返ししながら焼き上げる様子を間近に眺めることができ、それ自体が食欲をかきたてる演出になっています。

定番のねぎま（230円）、ぼんじり（200円）、ハツ（200円）、鶏皮（200円）、ささみ梅肉（250円）といった串ものは、いずれも北部九州の自然豊かな環境で育てられたみつせ鶏を使用。みつせ鶏はほどよい歯ごたえと豊かな風味が特徴で、炭火の高温によってその持ち味が最大限に引き出されます。初めて訪れる方には「おまかせ串の盛合せ」（6本〜、1,530円〜）がおすすめです。旬の食材を職人が選んでくれるので、店の実力を一度に堪能できます。

さらに個性的な串ものとして人気なのが、奥豊後豚を使った豚バラ串（280円）と、4種類の部位の鶏肉を使った手ごね月見つくね（680円）。奥豊後豚は保湿性が高く柔らかでキメ細やかな肉質が自慢で、豚バラ串に仕立てることで脂の甘みと肉の旨みが絶妙に絡み合います。手ごね月見つくねは生卵の黄身をからめてとろりとした味わいを楽しむ一品で、単品でも十分な満足感があります。

化学調味料ゼロの本格博多水炊き

五郎一のもう一方の看板が「五郎一特製博多水炊き」（2,580円）です。九州産みつせ鶏の鶏ガラを文字どおり水だけで4時間かけてじっくりと炊き上げたスープは、乳白色のとろりとした見た目と、口に含んだ瞬間に広がる濃厚なコクが特徴。化学調味料は一切使用しておらず、素材そのものの旨みだけで仕上げたその味は、体の芯から温まる優しい深みを持ちます。

このスープをさらに引き立てるのが、大分県産かぼすを使った五郎一特製のかぼすポン酢です。爽やかな酸みとかぼすの芳香が水炊きの濃厚なスープと絶妙にマッチし、最後の一滴まで飽きることなく楽しめます。かぼすは大分県が全国生産量の約9割を占める特産品。地元ならではの風味をふんだんに取り入れたこの水炊きは、まさに大分でしか味わえない一皿と言えるでしょう。

食材と職人の仕事へのこだわり

食材と調理へのこだわりは焼鳥・水炊きにとどまりません。焼鳥に使う塩はフランスのゲランド塩田で伝統的な製法により作られるゲランドの天然塩。マグネシウムやカルシウムを豊富に含み、風味が豊かで素材の美味しさを一層引き立てます。地元大分でとれる新鮮な魚や野菜にも使用しており、食材本来の味を大切にする店の姿勢がうかがえます。

たれはつぎ足しで仕込まれた手づくりで、甘さ控えめでキレのある後味が特徴です。焼鳥の串はもちろん、自家製味噌とともに使われる焼きおにぎり（350円）にもたれが活躍。焼けた味噌とたれの香ばしい香りは食欲をそそり、締めの一品として多くの常連客に愛されています。串は毎朝スタッフが新鮮な鶏肉を1本1本丁寧に串打ちし、その日のうちに提供。素材の鮮度を何より重視し、手間を惜しまない職人的な姿勢が五郎一の味を支えています。

和モダンの空間と利用シーン

店内はカウンター席を備えた和モダンテイストの大衆的な空間。焼き台を正面に望むカウンター席では、炭火の熱と香ばしい煙に包まれながら、職人の仕事を間近で楽しめます。一人での食事や仕事帰りの軽い一杯はもちろん、友人との気軽な飲み会や家族での夕食など、幅広いシーンに対応しています。

価格帯は串ものが200〜680円、水炊きが2,580円とリーズナブル。気軽に本格的な炭火焼鳥と水炊きを楽しめるのが五郎一の大きな魅力です。大分市内で複数店舗（竹町本店・府内町店・都町店）を展開しており、どの店舗も大分の食文化を気軽に体験できる場所として地元に根ざした人気を誇ります。

アクセス・営業情報と周辺観光

竹町本店は大分県大分市中央町二丁目7番26号1階に位置し、JR大分駅から徒歩約8分。府内町店は大分市府内町二丁目4番3号若竹ビル1階で、同じく大分駅から徒歩約8分です。いずれも大分市街の中心部にあるため、観光や出張の際にも立ち寄りやすい立地です。

営業時間は平日が17時から23時（フードLO 22時、ドリンクLO 22時30分）、土曜日は15時から23時（フードLO 22時、ドリンクLO 22時30分）、日曜・祝日は15時から22時（フードLO 21時、ドリンクLO 21時30分）。休業日は不定休のため、来店前に電話（竹町本店：097-534-0561）で確認することをおすすめします。

大分市の周辺には別府温泉や湯布院温泉など、全国屈指の温泉地が点在しています。温泉でリフレッシュした後に、地元のみつせ鶏と大分特産かぼすポン酢の水炊きで旅の締めくくりを飾る——そんな大分ならではの贅沢な楽しみ方を、ぜひ五郎一で体験してみてください。