新日本料理 おぶね

静岡県菊川市の静かな一角に佇む「新日本料理 おぶね」は、店主・高木一樹が「温故知新」の理念を体現する完全予約制の和食店だ。奇をてらわず、本筋から逸れず、ただひたすらに料理の愉しさを追い求める——その一貫した姿勢が、地元だけでなく広く美食家の間で知られる存在へと押し上げている。

「温故知新」を掲げる店主の哲学

高木一樹が掲げる「新日本料理」とは、革新を装った奇抜さとは無縁だ。「和」の神髄をベースに「粋」と「熱意」を両輪として据え、日本料理の王道を深く掘り下げることに集中する。その姿勢は静岡県が推進する「ふじのくに食の都づくり仕事人」への選出という形で公式に評価されており、地域の食文化をリードする料理人として認められている。

地産地消と四季が育む一皿

おぶねの料理の根幹には、地産地消の文化への真摯な向き合い方がある。高木が一切の妥協なく選び抜くのは、その季節にその土地が生み出す旬の素材。繊細な職人技によって素材の持ち味を最大限に引き出し、四季折々の美味しさと愉しさを皿の上に凝縮する。何を食べるかではなく、「今この季節に、ここでしか食べられないもの」を問い続ける料理だ。

一軒家が生む特別な空気感

店舗は風情ある一軒家。その空間に用意された席数は48席で、メインとなるカウンター席では、目の前で高木が食材と向き合う手元を眺めながら食事を楽しめる。料理の進行に合わせて自然と会話が生まれるライブ感は、カウンターならではの醍醐味だ。

ご利用シーンに応じて3タイプの個室も揃える。18名が入れる大型個室は法事や接待、6名・4名の個室は家族の祝い事や少人数での会食に対応する。個室利用には通常の3%サービス料に加えてさらに2%が別途加算される点は、予約時に確認しておきたい。

世界最優秀ソムリエ監修のワインリスト

飲み物へのこだわりも一流だ。ワインは日本ソムリエ協会会長であり、世界最優秀ソムリエコンクールで日本人として初の優勝を果たした田崎眞也氏がセレクトしている。料理と酒の調和という観点で組まれたリストであり、日本料理とワインの境界を自然に越えていく体験を提供してくれる。

完全予約制という選択

完全予約制を採用しており、前日の昼までに電話での予約が必要だ。ランチは11:30〜14:00（L.O. 13:45）、ディナーは17:30〜22:00（L.O. 21:45）の二部制で、定休日は月曜日（祝日の月曜も休み）。駐車場は12台分を完備しており、東名高速菊川ICからわずか3分というアクセスの良さは、車でのハレの日利用に大きな安心感を与えてくれる。電車利用なら菊川駅からタクシーで約5分。この地に辿り着けば、日常から少し切り離された、大切な時間が待っている。