金沢 能登牛焼き肉 獅子丸

石川県唯一のA5ランク能登牛専門店として、金沢の焼き肉シーンで長年名を馳せる老舗が「獅子丸」だ。能登牛が観光客に注目される遥か前から、その提供に徹底的にこだわり続けてきた矜持がある。県外はもちろん海外からも、金沢駅から車を走らせてわざわざ訪れる客がいるという評判は、味と空間への揺るぎない信頼の証だろう。

石川県唯一・A5能登牛だけを扱う理由

「能登牛」は石川県内で生産される黒毛和牛のブランドで、年間に出荷される頭数が数百頭という希少な存在だ。獅子丸では、その中でもさらに最高等級であるA5ランクのみを買い付けて提供する。きめ細かな肉質と甘くとろける上質な脂は、大量生産のブランド牛とは一線を画す。石川県内でA5能登牛に特化した専門店は獅子丸だけという事実が、この一軒の希少性を端的に示している。

必食の希少部位と人気メニュー

通常の流通には乗りにくいホルモン系の希少部位が揃う点も、獅子丸の大きな魅力だ。黒毛和牛のタンを使った「黒タン」は仕入れが最も困難な部位のひとつで、店自身が「一撃で無くなる」と表現するほど回転が速い。常連客からは「塩がおすすめ」という声が多い。「黒ハラミ」「黒サガリ」「鬼はらみ」「レバー」といった部位も並ぶ。「レバーなのに柔らかくてレバーじゃないみたい」という客の感想が印象的だ。肉だけでなく、「石焼キムチチャーハン」や「冷麺」も目当てに来る客がいるほど支持されており、締めのバリエーションも豊富。初めて訪れるなら、中落ちカルビ・ロース・上カルビ・上ハラミなどをひと皿で楽しめる「獅子丸盛り」が全体像を把握するのに向いている。

五感で楽しむ和モダン空間

入店した瞬間、日本家屋の武家屋敷を思わせる和の香りが鼻腔をくすぐる。店内は広々とした和モダンの造りで、随所に配された意匠の調度品がゆったりとした贅沢な時間を演出する。焼き肉店で気になりがちな煙と臭いを抑えるため、遠赤ナノセラミックロースターを導入しており、衣服や髪への臭い移りを心配せずに食事を楽しめる快適さは他店にはない強みだ。全席禁煙（店外に喫煙スペースあり）で、58席のうちカウンター・座敷・4人用および6人用個室を完備。一人での訪問から家族・接待まで幅広いシーンに対応できる。

テイクアウト・精肉販売で自宅にも獅子丸の味を

店頭では能登牛を使ったテイクアウト弁当の販売に加え、獅子丸が実際に使用している精肉の購入も可能だ。遠方から来店できない人や、再訪したい味を自宅で再現したい人には嬉しい選択肢となっている。

予約・アクセス

ネット予約が可能で、席は埋まりやすいため事前確認を勧める。営業は17時から、ラストオーダーは22時30分。定休日は毎週木曜日。VISA・MASTERCARD・DINERS・JCBに対応しており、カード払いも問題ない。