なまずや県庁前店

岐阜市の県庁前に昭和53年から店を構える「なまずや県庁前店」は、総本家の先代から受け継いだ技術を守り続ける老舗うなぎ料理店だ。半世紀近くにわたって愛され続けてきた背景には、素材・調理・タレの三位一体にとことんこだわる姿勢がある。

素材と職人技が生む、唯一無二の味

仕入れるうなぎは身が肉厚で脂がしっかりのった上質なものだけに限定し、届いた後は店内で一尾ずつ丁寧に捌く。調理は地焼きの手法を採用し、備長炭の強火でじっくりと焼き上げることで、外はパリッと香ばしく、中はフワッとした独特の食感を実現している。炭火ならではの香りがうなぎ本来の旨みをさらに引き立てる。

そこに決め手となるのが、昭和53年の創業以来継ぎ足し続けてきた秘伝のタレだ。総本家から受け継いだこのタレは長年の積み重ねによって深みを増しており、うなぎにしっかりと染み込むことで、他では味わえない独自の風味を生み出している。なお、注文を受けてから焼き始めるため、料理が届くまで少し時間がかかる点はあらかじめ心得ておきたい。

充実のメニューラインナップ

定番のうな重・うなぎ丼・ひつまぶし・白焼きに加え、ランチ限定で鰻巻きも登場する。ランチ営業は月曜〜土曜のみで予約不可（祝日は定休）のため、気軽に立ち寄りたい昼どきは早めに訪れるのがおすすめだ。会席料理も承っており、接待や慶事の席には一層格式のある食事を演出できる。

手土産や自宅でのひと時には、うなぎをふんだんに使ったお弁当のテイクアウトも人気。慶事の席でのご利用にも対応しており、なまずやの味を職場や自宅でゆっくり楽しむことができる。

個室で叶える、ハレの日のおもてなし

店内には個室を備えており、接待・会食はもちろん、結納・顔合わせ・還暦祝いといった慶事にも対応している。備長炭の香りが漂う空間で、上質なうなぎ料理とともに特別な席を演出できるのは、個室を持つこの店ならではの強みだ。家族でのカジュアルな外食からあらたまった場まで、幅広いシーンで活用できる。