魚菜料理 長濱

岐阜市の繁華街に店を構える「魚菜料理 長濱」は、飛騨地方の郷土料理と職人の和食を気軽に楽しめる一軒。毎朝市場で目利きした新鮮な魚と、細やかな手仕事を大切にしながら、「飛騨のごっつお」——飛騨地方の方言で「ごちそう」——を岐阜の街へ届けています。家族連れでも一人でも、ほっと寛ぎながら日常の中に少し特別な時間を見つけられる和食屋です。

「飛騨のごっつお」が一堂に揃うディナー

ディナーの飛騨郷土料理の充実ぶりは圧巻です。岐阜県奥飛騨地方の郷土料理である飛騨牛の朴葉味噌焼き（2,380円）は、朴の葉の芳ばしい香りと味噌の甘みが飛騨牛の旨みを引き立てる一品。同じく飛騨地方に伝わる漬物ステーキ（890円）は、素朴ながらも奥深い味わいで酒の肴にもなります。

奥美濃地方からは奥美濃古地鶏のけーちゃん焼きうどん付き（1,980円）が登場。地元で長く親しまれてきたけーちゃん（鶏の味噌・醤油だれ炒め）を、うどんとともに楽しめます。また、飛騨の代表的な郷土料理であるこも豆腐の含め煮（650円）や、飛騨牛すじ肉をトッピングした飛騨の醤油中華そば（1,000円）など、他ではなかなか食べられない地元の味が揃っています。

看板メニュー「飛騨牛のひつまぶし」

長濱といえばまずこれ、と称される名物が飛騨牛のひつまぶし（3,280円）です。一膳目はそのまま飛騨牛の甘みと脂の旨みを純粋に味わい、二膳目は薬味を添えてさっぱりと、そして三膳目はお出汁をかけてお茶漬け風に——三通りの食べ方で最後の一口まで飽きることなく堪能できます。塩仕立てのひつまぶし（3,280円）や、奥美濃古地鶏のひつまぶし（2,180円）も用意されており、好みやその日の気分で選べるのも嬉しいところです。

ランチは多彩なラインナップ

ランチタイムは、日替りランチ（1,580円〜）を筆頭に幅広い選択肢が揃います。選べるメイン2品に小鉢3種・ご飯・味噌汁が付く日替りランチは、日々内容が変わるため通い続けても飽きがきません。飛騨牛のひつまぶしランチ（3,280円）はディナーの名物をランチでも楽しめる嬉しいラインナップ。数量限定の切り落とし海鮮丼ランチ（2,180円）や石焼きけーちゃんごはんランチ（1,680円）など、地域色豊かな限定メニューも見逃せません。

職人が光らせる鮮魚と多彩な一品料理

「魚菜料理」の名を冠するだけあり、鮮魚料理も充実しています。毎朝市場で確かな目利きで仕入れた魚を和職人が美しく捌いたお造里は、三種盛り（1,780円）から五種盛り（2,680円）まで選択可能。その日のおすすめ鮮魚をサラダ仕立てにした一品や、職人技でからりと揚げた海老と季節野菜の天ぷら盛り（1,580円）など、素材の鮮度と技術が伝わる料理が並びます。

一品料理には、湯葉の野菜生春巻き山葵胡麻だれ（890円）やアボカドと湯葉のチョレギサラダ（780円）といった和食の枠を程よく超えた皿も加わり、日本酒や地酒とともにゆったりと盛り合わせを楽しむスタイルにも向いています。飛騨の地酒・焼酎に合う大人のポテトサラダ（890円）など、酒肴として計算された料理が多いのも長濱ならではの個性です。

「飛騨のごっつお膳」でまとめて体験

初めて訪れるなら、飛騨のごっつお膳（2,980円）がおすすめです。飛騨と郷土のおいしさをひとつの膳に盛り込んだコースで、長濱の味を網羅的に体験できます。岐阜市に居ながらにして飛騨・美濃の食文化を横断できる稀有な一軒です。