ミッシェル 大通店

岩手県盛岡市の大通に店を構えるミッシェルは、天然酵母を軸に据えた本格派パン専門店です。すべてのパンを粉から自家製造し、ドイツ製オーブンとスペインの職人が手がけた石窯という二種類の焼成設備を使い分ける姿勢が、地元で長く支持され続ける理由のひとつになっています。

粉から仕込む、手作りの天然酵母パン

ミッシェルの最大の特徴は、店内で粉から生地を作り上げるという一貫した製法にあります。天然酵母を使ったパンは体にやさしいとされますが、この店では天然酵母を単なる差別化要素に留めず、製造の全工程を自分たちの手で行うことを徹底しています。工場仕込みの生地を焼くだけではない、真の意味での「手作り」が店の根幹です。

じっくり炊き上げた自家製具材

看板商品のカレーパン・カスタードパン・粒あんパンは、中に入れる具材そのものも自家製です。カレーもカスタードも粒あんも、じっくり炊いた自家製の逸品を使用しており、市販品ではなく店がゼロから仕込んだ具材が生地にたっぷりと包まれています。パン生地と具材の両方をひとつの厨房で作り上げるという丁寧な仕事ぶりが、一口ごとの充実感につながっています。

ドイツ製オーブンとスペイン石窯、二種の焼成設備

焼成には、ドイツ製の高性能オーブンとスペインの職人が製作した石窯という二種類の設備を使い分けています。それぞれ異なる火の回り方や蓄熱特性を持つため、パンの種類や目指す食感によって使い分けることで、どちらで焼いたパンもしっとりとした食感と香ばしい香りを実現しています。設備への投資と職人の判断力が組み合わさってこそ生まれる焼き上がりです。

岩手に根付いた50年以上の歴史と複数店舗

2021年に創業50周年を迎えており、半世紀以上にわたって岩手県内の顧客に愛され続けてきた歴史を持ちます。大通店のほかに肴町店・花巻店・北上店と岩手県内に複数の店舗を展開しており、地域に広く根ざした存在感が伝わります。季節ごとに新商品も開発・販売されており、定番を楽しみながら旬の新作も追いかけられるのも長く通われる理由のひとつです。