麺や大舎厘

新潟市江南区を拠点に展開する「麺や大舎厘」は、だるまやグループが手がける濃厚つけ麺の専門店。自ら「新潟最濃級」を謳うほど振り切った濃さのつけ汁と、それに合わせてつくられたゴン太自家製麺が、ラーメン好きの間で口コミを呼んでいます。

新潟最濃級つけ汁のこだわり

看板の濃厚つけ麺を支えるのは、大量の豚骨をグラグラ・グツグツと長時間煮込み続けて旨みを凝縮させたスープです。一口すすると、鼻を抜ける香ばしい薫りが広がり、どっしりとしたコクが後を引きます。「新潟最濃級」という表現は誇張ではなく、豚骨の扱いに対するだるまやグループの本気の姿勢が詰まった一杯です。

ゴン太自家製麺との相性

麺はゴン太自家製麺と呼ばれる太麺仕様。濃厚なつけ汁をしっかり持ち上げ、麺の弾力とスープのとろみが噛むたびに絡み合います。市販麺では出せない、この店ならではのバランスを楽しめます。

辛つけ麺で選べる刺激

辛さを求めるなら辛つけ麺が大人気のメニュー。辛さレベルは「亀田一」「日本一」「世界一」の3段階から好みに合わせて選べます。どのレベルでも濃厚スープのベースは変わらないため、辛さの中にもつけ麺本来の旨みをしっかり感じられます。

広がるメニューラインナップ

定番の濃厚つけ麺・辛つけ麺に加え、ラーメン・濃厚ラーメン・チャーシューメン・濃厚チャーシューメンもラインナップ。2026年7月には濃厚魚介つけ麺が新登場し、豚骨一本槍だったメニューに魚介の旨みが加わった新たな選択肢が誕生しました。

2店舗展開

亀田早通店（江南区東早通）と南笹口店（中央区南笹口）の2店舗を展開。どちらの店舗でも同じグループのこだわりレシピが味わえます。