まるや本店

名古屋を代表するひつまぶしの専門店「まるや本店」。炭火にこだわった鰻料理と、独自の3通りの食べ方が特徴で、愛知県名古屋市天白区に天白本店を構えながら、名古屋市内の複数店舗から東京・大阪、さらには韓国ソウルの協力店まで、名古屋の食文化を幅広く発信している。

「鰻円相」に宿るブランドの哲学

まるや本店のロゴには「鰻円相（うなぎえんそう）」と呼ばれる独自のシンボルが用いられている。鰻を丸い円で描いたこのデザインは、禅の世界における「円相」、すなわち無限につながる究極の形を意識したもの。丸いお櫃（おひつ）でお出しするひつまぶしの美味しさを通じて、お客様との縁が末永く続くようにという願いが込められている。料理を提供するだけにとどまらず、食を介した人と人の縁を大切にするという姿勢が、このシンボルに凝縮されている。

炭火が引き出す鰻の旨み

同店のひつまぶしに使われる鰻は、炭火でじっくりと焼き上げられる。表面はパリッと香ばしく、中はふんわりとした食感に仕上がり、熟練の職人技によって旨みが閉じ込められる。この炭火焼きの丁寧な仕事が、まるや本店のひつまぶしを支える根幹となっている。

一皿で三度楽しむ、ひつまぶしの醍醐味

まるや本店のひつまぶしは、3通りの食べ方で楽しむのが流儀だ。一杯目はそのままで、炭火焼きの鰻の素の旨みを堪能する。二杯目は大葉などお好みの薬味をのせ、風味のアクセントを加える。そして三杯目は、風味豊かなお出汁をかけたお茶漬けスタイルで締める。同じ鰻を使いながら、三段階で異なる味わいを体験できるのがひつまぶしの真骨頂であり、初めて訪れる人にとっても新鮮な驚きをもたらす。

多彩なメニューとお取り寄せ

ひつまぶし以外にも、蒲焼きや塩焼き鰻といった定番メニューに加え、蒲焼き・塩焼き鰻のおむすびセット（2026年7月より販売）も展開。また電子レンジ約2分で調理できる「鰻炊き込みごはん」5種（同年7月販売開始）が登場し、自宅でも手軽にまるや本店の味を楽しめる環境が整った。お歳暮・お中元・母の日・父の日・誕生日などのギフト需要にも対応しており、贈答用のお取り寄せとしても活用されている。2026年9月には期間限定の「鰻月（まんげつ）」お月見特別セットも登場した。

名古屋を軸に全国へ広がる店舗展開

天白区・植田の天白本店のほか、JR名古屋駅構内の名古屋うまいもん通り店、2026年9月4日にグランドオープンした名古屋駅地下街MEICHIKA店、GEMS名駅三丁目の名駅3丁目店、日進市の香久山店、中部国際空港セントレア4Fレンガ通りの店舗と、愛知県内に広くアクセス拠点がある。さらに東京ミッドタウン、銀座グラッセ、大阪うめきたグリーンプレイスにも出店しており、名古屋を旅する観光客はもちろん、首都圏・関西からも名古屋の味に親しめる機会が整っている。